星期一, 12月 03, 2007

食譜: 蒜子火腩豆腐煲

無錯, 哩個食譜係來自 "何師奶"既

不過我無磨豉醬, 又無用鮮豆腐



小插曲:當上菜開蓋時.....
皇后佢: 嘩!!!一聲

試一啖時佢話: d 味好似欠d野,

再食多啖又話: 同呀媽煮d味唔同既


反駁話: 你呀媽都唔係煮同一樣既野


佢食多啖又話: 冬菇唔夠淋喎

然後就全情咁睇電視啦, 無理我啦

我哩? 當然down到咩mood都無晒啦, 一路食, 一路諗, 真係咁差? 



但我真係覺得幾好味喎

正所謂: 好味火腩豆腐煲, 點解老婆會say no?

真係..., 明日, 叫我仲邊有心情去煮飯喎 



>> 真正食譜請到何師奶處 <<

材料: 4人份量
1- 食淨或新鮮燒肉一條(1.5磅左右啦)
2- 炸豆腐1包 (7-8舊左右)
3- 冬菇8隻
4- 原粒蒜頭6粒
5- 紅蔥頭2粒
6- 薑4片

汁料:
1- 蠔油約1湯匙
2- 麻油約2茶匙
3- 糖約1湯匙
4- 五香粉1茶匙
5- 生抽2茶匙

做法:
1- 冬菇浸軟去蒂, 一開二, 紅蔥頭去衣, 一開二, 蒜頭去衣, 炸豆腐飛水去油
2- 中火落油起鑊, 油未滾時落蒜頭, 不斷在油中向前向後推, 半煎半炸至金黃備用
3- 快火落油起鑊, 爆香紅蔥頭, 薑片, 加入燒肉略炒, 加入汁料炒勻
4- 加水, 水位要蓋過燒肉, 水滾就轉中火, 炆15分鐘, 加入冬菇, 炸豆腐, 原粒蒜頭
5- 炆多15分鐘直至燒肉皮變淋, 就加生粉水埋獻, 加蔥花即成

貼士:

1- 炸蒜頭不宜猛火, 油未滾開始就炸時間雖然長, 但易控制
2- 紋時唔夠水可以加水
3- 埋獻時唔夠色可以加生抽

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