星期四, 1月 03, 2008

食譜: 蕃茄碎肉 (Spaghetti suace chinese style)

蕃茄可以話係我煮得最多, 而我又十分喜歡既材料, 無論生食定熟食, 我都十分喜歡


在網上, 我見到蕃茄有以下的好處:

蕃茄含有蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1B2c等,其中維生素C的含量為西瓜的10倍。它還含有治療高血壓的維生素P和促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的物質---蕃茄素。近年來,科學家發現蕃茄中還含有一種抗癌,抗衰老物質--谷胱甘呔。臨床測定,當人體內谷胱甘呔的濃度上升時,癌症的發病率就會明顯下降,同時還可推遲某些細胞的衰老。

真是信不信就由你啦

蕃茄買時, 要多汁, 味道酸的話, 最好選擇中型, 顏色偏紅, 肉身較肥, 用手扼一下時感覺不會太硬或大淋, 表面沒有任何損傷則是靚蕃茄呢

我在montreal這邊無論多貴, 都會偏買savoura 這個牌子的蕃茄, 它真的可以話唔洗揀, 10個入面, 8個都係靚

蕃茄碎肉哩碟真係好多人都識煮, 而且難度近乎 0 呀

正所謂: 蕃茄碎肉太易整 健康開胃無得頂 

: 唔該3碗飯呀

材料 Ingredients:  4人份量 (for 4 people)
1- 豬肉碎 1磅左右 (Minced pork 1 lbs)
2- 1/2 罐罐頭蕃茄醬 (或中型鮮蕃茄3個) (1/2 can of tomato sauce)
3- 青蔥花 (chopped green onion)

汁料 Sauce:
1- 蠔油 1 湯匙 (Oyser sauce 1 tbsp)
2- 生抽 1 茶匙 (Soya sauce 1 tsp)
4- o急汁 1 茶匙 (L&P worcester sauce 1 tsp)
5- 糖 1 湯匙 (Sugar 1 tbsp)
6- 鹽 1/2 茶匙 (Salt 1/2 tsp)
7- 水 2 湯匙 (Water 2 tbsp)

做法 Method:
1- 先將豬肉碎用基本野醃一醃
2- 快火落油起鑊, 炒熟豬肉, 加入蕃茄醬
3- 再加入汁料兜勻, 加上蔥花即成

1- Marinade the minced pork as usual
2- High heat the pan and add oil.  Stir fry the minced pork until done
3- Mix with the sauce and add the chopped green onion 

如果用蕃茄, 先在蕃茄底部輕輕戒十字紋, 放入滾水2-5分鐘, 取出去皮, 然後加1/2杯水用中火煮6-8分鐘左右或至蕃茄完全溶化成茄醬, 自行調味, 如果太酸, 加湯, 太甜, 加鹽, 煮蕃茄不夠水可以逐少逐加水, 免得加得太多玩把味道淡化太多

貼士 Tip:


1- 若要蕃茄汁酸一點就加多少許鹽, 要偏甜則加糖
(If you want the sauce tastes more sour, add more salt.  If you want it sweet, add some sugar) 

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