星期五, 2月 01, 2008

食譜: 白蘿蔔排骨魷魚湯 (White turnip with spare ribs and dried squid)

白蘿蔔好好味, 我好喜歡飲白蘿蔔湯呀, 不過落魷魚都係第一次呀, 原來個味道好好味呀, 好鬼夾呀, 我都飲左幾碗呀, 飲到好飽呀

網上話:
白蘿蔔含有多種養分,吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。

因為白蘿蔔偏向寒涼,所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時,因為在中醫學說中,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品 (如人參) 同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。

所以隨左做蘿蔔糕, 得閒真係要煲下湯黎飲, 怕涼? 唔怕, 我太太都唔可以吃太涼呀,  加塊魷魚就會中和番

正所謂:  蘿蔔排骨煲靚湯, 一碗點夠要encore

材料 Ingredients: 4大碗份量
1- 白蘿蔔1大條, 去皮, 切件 (1 White turnip, sliced)

2- 排骨1磅左右, 切件 (1 lbs spare ribs, cut into small pieces)
3- 乾魷魚1條, 洗淨 (1 dried squid, cleaned)
4- 乾瑤柱2粒(非必要), 浸軟, 起絲 (2 dried scalops, shreeded) 

做法
Methods:
1- 排骨出水(約5分鐘), 用凍水洗淨
2- 白蘿蔔放入煲內, 注入約2倍白蘿蔔的水位, 大火煲滾加入魷魚, 瑤柱, 排骨煮10分鐘, 轉中火煲1個半小時, 最後加少許鹽調味即成

1- Boil the spare ribs for 5 mins.  Clean it under the cold water.  Drain it.
2- Put the white turnip into the pot.  Add water about 2 times more than the portion of white turnip.  Boil it with high heat.  Once it is boiled.  Add the squid, scalops, spare rib and boil for 10 min.  Turn the heat to medium and continue to boil with closed lid for 1 hours and half.  Add some salt to taste. 


貼士:

1- 水位請自己調整, 因為蘿蔔份量不會一樣的, 很難講要落多少水
2- 魷魚煲完通常都會變得好硬, 無必要可以不吃
3- 白蘿蔔以重身, 瘦長, 白色沒有凹陷為佳, 買時可以要求切開頭部位置看看肉身有沒有很多很明顯的白紋, 有的話不要買

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