星期日, 3月 30, 2008

食譜: 泰式豬柳 (Pork in Thai Style )

本來想學blog友 vyvy 整泰式豬頸肉, 但豬頸肉我不嬲無買開, 所以改用豬扒切件, 味道一樣咁好呀

最好味就係加左蜜糖, 平均左本身魚露嘅鹹味, 食落酸酸甜甜地, 加埋花生碎, 非常惹味

材料又簡單, 唔需要多餘嘅配菜呀, 所以烹調時間短, 非常容易整, 包你煮得開心, 食又過癮

正所謂: 泰式豬柳易處理, 濃郁香口太好味

真係非常好味呀


tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右

材料
Ingredients:
1- 無骨豬扒6塊, (6 bonless pork chops)
2- 熟花生數粒, 壓碎 (some baked peanuts, meshed)
tonytsang and kareny recipy
醃料 Seasoning: (份量只作參考)
1- 蒜蓉2湯匙 (2 tbsp chopped garlic)
2- 鹽適量 (Some salt)
3- 糖適量 (Some sugar)
4- 魚露3湯匙 (3 tbsp fish sauce)
5- 胡椒粉適量 (some white pepper)
6- 香茅1條, 拍扁, 切粒, 非必要 (1 lemongrass, chopped, optional)

汁料
 Sauce: (份量只作參考)
1- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp chopped garlic)
2- 魚露2湯匙 (2 tbsp fish sauce) 
3- 青檸汁4湯匙 (4 tbsp lemonade)
4- 糖2湯匙 (1 tbsp sugar) 
5- 辣椒醬2茶匙 (2 tsp chili sauce)
6- 芫茜適量 (Some Coriander )
7- 紅椒1/4個切粒 (1/4 red pepper, diced)
8- 金不換葉數塊 (some basil leaves)

tonytsang and kareny recipy
做法
Methods:

tonytsang and kareny recipy
1- 豬扒兩面井字形拍鬆, 切件, 再用醃料醃20分鐘 (圖1)

2- 汁料切成幼粒攪勻, 或用攪拌器幫手攪成幼粒 (圖2)

3- 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 再落豬扒炒至全熟, (圖3), 熄火, 加入1湯匙蜜糖兜勻上碟, 灑上花生碎, 吃時伴汁享用

1- Beat the pork chop evently on each surface.  Cut into small pieces.  Marinade with the Seasoning for 20 min (fig1)

2- Dice all the dry sauce ingredient and mix all the ingredient well.  You can use a blender to make this process easier (Fig2)

3- Heat the pan with oil in high heat.  Stir-fry the garlic until brown.  Add and stir-fry the pork chop until done (fig3).  Turn off the heat.  Add the 1 tbsp of honey and mix it will the pork chop.  Put it on the dish and add the peanuts.  Serve with the sauce.
tonytsang and kareny recipy

貼士:

1- 豬扒要井字形拍鬆

2- 蜜糖不宜受熱烹調, 所以要熄火後才落

3- 汁料要按自己口味調整, 好貼則多加糖, 好酸則多加檸檬汁

4- 花生焗熟或炸過才會香口
tonytsang and kareny recipy

生活小事:
星有六, 哩邊有間藥房(即係好似hk屈人氏咁呢)裝飾完重開大減價, 我同太太食完早餐, 就去睇吓啦

我一去到, 已經唔係好想入去, 因為連車位都好難先搵到, 可想而知有幾多人係入面呀

入到去, 當然去睇下啲超平減價貨啦, 我去到該貨品附近, 好多人呀, 我呆左陣, 突然覺得自己係長州呀, 幻想到自己係1號參賽者, 同其他選手去搶包山咁呀, 我見啲選手係咁搶, 一邊係咁將啲戰利品放入袋, 一邊係咁推開其他選手, 好多選手都跌左落黎受傷, 好激烈呀

我太太忍唔著推我一推, 輕輕話: "仲唔去囉野?"

我心諗, 我又無盾牌, 又無催淚彈, 我點接近到示威地點呀, 唔係, 係減價貨

我深呼吸一吓, 就去馬呀, 衝呀, 殺呀~~~~~~~~~~

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星期六, 3月 29, 2008

結婚6個月記念晚餐

今日下午做完massage, 就出左去吃飯呀

我地去做montreal 一間都幾出面嘅扒屋 moishe's steakhouse



由於之後好多人, 佢地出餐超快呀
先黎麵包, 酸瓜酸菜做頭盤

冰鎮牛油搽麵包, 正


新婚快樂, 飲杯



我嘅主菜, T 骨牛扒

肉汁都唔錯, 不過唔係咁腍啦, 70分啦


太太karen 既 rib steak

半肥瘦, 聞落非常香, 入口都好腍, 好多汁, 80分

伴菜, monte carlo 薯蓉

好滑, 好香, 都ok呀

食完真係超飽呀, 整體我比80分, 唔錯唔錯

之後我地再去左一間老字號買bagel, 非常開心呀

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星期五, 3月 28, 2008

食譜: 蒜香西洋菜豆腐湯

剛收到各方blog友話:

菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到, 尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。

所以為左大家健康, 我決定改左用"西洋菜"代替菠菜呀

多謝blog友們嘅提點呀


tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右
tonytsang and kareny recipy
材料
Ingredients:
1- 滑豆腐1合, 切粒 (Tofu, drained, diced)

2- 西洋菜600克左右, 洗淨 (600g Spinach, cleaned)
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汁料 Sauce: (份量只作參考)
1- 蒜蓉1湯匙 (2 tbsp chopped garlic)

2- 鹽少許 (some salt)

3- 濃縮雞湯半罐 (1/2 cane of concentrated chicken broth)

4- 水1罐 (1 cane of water)
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做法 Methods:

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2- 煲內加入雞湯和水煮滾, 加入蒜蓉, 西洋菜, 和豆腐煮4分鐘左右(圖2), 用鹽調味即可
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生活小事
:
今日係我和太太結婚6個月的記念日, 可謂快樂不知時日過, 無諗過已經過左6個月, 哈哈
好多人都問我日日煮飯辛唔辛苦, 我唔覺辛苦喎

能為心愛的太太煮出美好嘅晚餐, 反而係我全日最開心嘅時刻

(當然整得唔好味, 我心情會好差啦)
今日會先同太太去massage, 晚上再出街鋸扒慶祝, 哈哈
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星期四, 3月 27, 2008

食譜: 日式咖哩漢堡飯 (Hamburgar in Japanese curry sauce)

, 哩個食譜正是通之廚房的第100個食譜呀,

真係感激大家支持, 我自己都無諗過可以出到咁多食譜, 我會繼續努力, 會再出多啲, 哈哈

日式咖哩可以話係非常唔抵用, 因為貴, 二來好快用晒, 所以我不嬲好少用, 不過既然買左, 無理由唔用, 係唔係?

漢堡扒點整就無謂講啦, 因為我買返嚟, 用鹽, 黑椒煎好就得, 無咩好講, 其實你地喜歡咩肉類都可以, 可以用豬扒, 可以用海鮮, 可以用雞翼, 隨你喜歡

咖哩磚記得要熄火, 離開火源先好落, 否則唔會杰, 亦唔好一開始就整得太過杰, 因為當佢稍微凍左會自己變得再杰一啲

想香啲, 味濃一啲, 可以用2隻唔同牌子嘅咖哩, 如果可以, 隔晚食會更入味

正所謂: 日式咖哩漢堡飯, 乜都撈埋唔洗煩

雖然我用中辣, 但我覺得唔係好辣


tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右

材料
Ingredients:
1- 紅蘿蔔2條, 去皮, 切粒 (2 carrots, peeled, diced)
2- 中型薯仔4個, 去皮, 切粒 (4 potatos, peeled, diced)
3- 中型洋蔥1個, 去皮,切粒 (1 onion, peeled, diced)
4- 磨菇4-6粒, 去蒂, 切粒(14粒) (4-6 mushrooms, peeled, diced)

汁料
 Sauce: (份量只作參考)
1- 日式咖哩磚4塊 (4 pieces of Japanese curry)
2- 牛油2湯匙 (2 tbsp butter)
3- 水適量 (some water)

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做法
Methods:

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1- 先中火用牛油起鑊, 炒香洋蔥,薯仔, 紅蘿蔔, 磨菇(圖1)

2- 加水, 水位要剛蓋過材料(圖2), 炆至薯仔變腍(約15分鐘) (圖3)

3- 熄火, 離開火源, 逐少加入咖哩磚(圖4), 攪溶至杰身, 蓋上蓋焗10分鐘即成

1- Heat the pan with medium heat with some butter.  Stir-fry the onion, carrots, potatos and mushrooms (fig1)

2- Add the water to cover the ingredients (fig2).  Cook with closed lid until the potato is soft (Fig3)

3- Turn off the heat and remove it from the range.  Add the curry (fig4) and stir it until the sauce is thick.  Close the lid and let it rest for 10 min.
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貼士:

1- 日式咖哩磚不能受熱時加入

2- 我建議混合兩隻不同牌子的咖哩磚, 會好味啲

3- 用不完的咖哩磚要儲存於雪櫃內

4- 日式咖哩可以買辣一點, 然後加點奶, 會滑啲, 香啲

5- 不要一次下晒所以咖哩磚, 先落一半, 攪勻, 看看是否已變杰(不用太杰, 因為你再等一陣, 杰度會自然贈加), 唔夠先再加tonytsang and kareny recipy

生活小事:
星有日我去唐人超市買餸, 當我去比錢時, 收銀個姐姐突然用國語問我, 香茅買嚟做乜?

我打左個突, 點會咁多人唔問, 問我呢? 無理由得我一個買香茅呀, 而且我又係男人, 點解會咁突然去問我呢?

唔通佢有嚟開個blog 所以認得我? 定係佢貪我靚仔?

呆左陣, 人地問到, 唯有答啦, 但實在太突然, 本來國語唔多掂嘅我, 哩刻更加唔掂:



我話: "用拉蒸主爬, 之爬" (用來整豬扒, 雞扒)
我太太係旁邊聽完真係笑到碌地


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