星期日, 6月 08, 2008

食譜: 爽脆藕片炒肉絲 (Stir-fry pork with lotus roots)


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端午節快樂呀, 咁多位blog友, 大家有無包粽食呀? 我就無啦, 因為我係天下第一大懶人, 哈哈哈哈 

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因節目調動關係, 今日先出爽脆藕片炒肉絲, 話梅乾燒骨將會明日獻上

一講到蓮藕, 爽脆就係人都知, 又有益, 又健康, 真係唔怕食多啲呀

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上次炒完牛肉(蓮藕雲耳炒牛柳), 今鑊就炒豬肉啦, 不過主角蓮藕仍然無變呀, 只係換晒班伴菜, 一於學唐心風暴咁, 嚟個花好月圓 (換湯唔換藥)

講真, 我覺得今次好味過炒牛肉, 可能係因為多左好多配料, 雖然個汁都只不過係蠔油呀,

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無咩花巧, 但當所有材料索晒汁, 味道真係好好呀

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記得煮草菇, 要係菇頭劃個十字, 同佢開個花, 點解? 因為菇頭入面有好多水, 啲水唔係啲咩健康材料(你諗吓, 啲水係個罐頭入面浸咁耐, 你話健唔健康呀?), 所以要等佢放左啲水出嚟

同埋咁樣做, 煮嘅時候, 會幫左佢去索啲汁呀, 所以唔好唔記得同菇菇戒花啦

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真係一味超簡單, 勁好味嘅菜色, 記得啦啦臨去買齊料, 今晚就試吓啦

正所謂: 爽脆藕片炒肉絲, 講多無謂試吓先 


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(密碼: tonytsang)
tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右

1- 梅頭豬肉3/4磅, 切片(3/4 lbs tenderloin pork, sliced)
2- 蓮藕3個, 去皮切薄片 (3 small lotus roots, peeled, sliced)
3- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp chopped garlic)tonytsang and kareny recipy
4- 紅蘿蔔1條, 去皮切粒 (1 red carrot, peeled, diced)tonytsang and kareny recipy
5- 粟米仔8條, 切片 (8 baby corn, sliced)tonytsang and kareny recipy
5- 大草菇1罐, 隔水 (1 cane large mushroom, drained)

份量自供參考 (just for reference only)

1- 蠔油1湯匙 (1 tbsp oyster sauce)tonytsang and kareny recipy
2- 糖1茶匙 (1 tsp white sugar)tonytsang and kareny recipy
3- 熱水適量 (Some hot water)tonytsang and kareny recipy


tonytsang and kareny recipy
1- 草菇在頭戒花, 鑊先裝熱水煮滾, 先將蘿蔔入熱水煮2-3分鐘, 再加草菇和蓮藕煮多2分鐘, 隔水備用, 豬肉用基本野醃20分鐘tonytsang and kareny recipy

2- 快火落油起鑊, 先把爆香蒜蓉, 落豬肉炒至全熟, 加入粟米仔炒香(圖1), 再加入草菇, 蓮藕, 蘿蔔和1湯匙水炒香(圖3), 再加汁料調好味即成(圖4)

1- Slice the head of the mushroom.  Boil the water and cook the carrot for 2-3 mins.  Add the mushroom and lotus roots and cook another 2 mins.  Drain well.  Marinade the pork with usual spices for 20 mins

2- Heat the pan with oil in high heat.  Stir-fry the garlic until fragrant.  Add and stir-fry the pork until done.  Add the baby corn and stir-fry until fragrant (fig.2).  Add the mushroom, lotus, carrot, and stir-fry them with 1 tbsp of water (fig.3).  Add the sauce mix to taste.  Mix well and Serve hot.tonytsang and kareny recipy


1- 蓮藕片要越薄越好


tonytsang and kareny recipy
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2-
草菇在頭戒花能去菇入面的水, 也能幫左菇更入味
tonytsang and kareny recipy
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3- 蘿蔔比較難腍, 所以要先出水


39 則留言 :

  1. 通少
    端午節快樂
    見到都好想食
     
    [版主回覆06/08/2008 22:53:00]端午節快樂呀
    有機會就試吓啦

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  2. 端午節不是教包糉的嗎???不過,那麼煩的事,
    都是不要搞通少好了~哇哈哈哈~
    藕片加芝士來釀仲好味~通少~有機會也試吓~
    [版主回覆06/08/2008 22:54:00]出年有機會, 我一定要整個超簡單新穎嘅"變粽" 先得呀, 哈哈
    加芝士, 好fusion, 一定會試吓

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  3. 我一定要整個超簡單新穎嘅"變粽"--->>變種
    超簡單新穎 -->>到時我也要學整了~
    [版主回覆06/09/2008 00:33:00]哈哈, 諗吓啦, 諗到實話你知呀, 哈哈

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  4. 如果唔加肉,哩個就會變成素菜喇!
    [版主回覆06/09/2008 00:33:00]可以咁講, 但有肉香, 好味啲, 哈哈

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  5. 通少
    端午節快樂呀~
    不過我今日極唔快樂,事關亞女小一派左間13志願,你有冇野食左開心d但唔肥o家??
    [版主回覆06/09/2008 00:35:00]唔好唔開心啦, 校校都可以出狀元呀
    或者咁, 佢讀得無咁大壓力呢, 可能對佢仲好啲都唔定

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  6. 端午節快樂 ... 呢味好正呀,阿B,我同我個妹都勁鍾意食蓮藕,睇吓明晚有無機會整番碟先
    [版主回覆06/09/2008 00:35:00]呵呵, 咁記得整完話我知啦

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  7. 好好好
    我等你的薑汁撞奶敎法
    [版主回覆06/09/2008 01:24:00]無問題, 不過你要等吓, 因為夏天熱辣辣, 無理由哩個時候食嘛
    我哩排整緊凍甜品, 會慢慢post出黎

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  8. 法律先生和法律太太2008年6月8日 下午1:16

    上次唔知係咪d藕片炒得唔夠耐呢...好硬呀!!
    [版主回覆06/09/2008 01:25:00]就咁炒? 有無加水焗吓先? 無的話, 係難熟啲, 除非, 你切到薄我上面幅圖啦

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  9. 端午節快樂呀!! 
    請係食粽先, 雖然賣相唔係幾好....不過都好好味架!!

    你果邊而家先係端午節, 今日會唔會出街食飯呢??
    如果通少都係天下第一大懶人, 咁我咪第二個.....哈哈!!
    蓮藕真係越薄越好味架, 而且仲會好爽脆添, 你碟餸真係好正呀, 睇見都想食添!!
    但蓮藕要點揀先為之靚架???
     
    [版主回覆06/09/2008 03:24:00]好味最緊要呀, 多謝晒啦
    蓮藕, 最好當然係表面光鮮, 肥大肉重, 啲洞要多而細就最好

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  10. 法律先生和法律太太2008年6月8日 下午2:36

    焗吓先 ...下次會...
    [版主回覆06/09/2008 03:25:00]煮到咁上下, 加2-3湯匙水, 蓋上蓋焗2分鐘

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  11. 唔駛客氣, 郵寄"棕"比你點話呀!!
    咁你地果邊有冇棕賣架???
     
    [版主回覆06/09/2008 03:50:00]有, 不過屋企人都會整, 實會有粽食
    不過下年, 我都要諗下整"變粽", 要快靚正,

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  12. 我唔食草菇0家, 因為會肚痛...
    0甘我可以用乜replace呢?
    [版主回覆06/09/2008 09:02:00]唔落啦, 唔一定要落嘅

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  13. 第一次看你的blog, 你的餸很美味、很吸引。
    我要跟着去試下先。
    [版主回覆06/09/2008 20:58:00]歡迎參觀呀
    試吓啦, 好易整

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  14.  端午節快樂...........我鍾意食蓮藕..
    [版主回覆06/09/2008 20:58:00]端午節快樂
    鐘意就試吓整啦, 哈哈

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  15. Si Man Chau 周斯敏2008年6月8日 下午11:23

    通少、端午節快樂呀! 我地今日好應節、今日去紐約、熱到99度F(=37度C)呀! 寒衣可以入籠、自己入水(游泳池)啦!    我都要搵日包下糉至得。蓮藕有益、草菇好食、正。
    [版主回覆06/09/2008 20:59:00]我昨日哩邊都超熱呀, 32度左右
    真係邊到都唔想去呀,哈哈
    試吓啦, 哩味容易整又好味

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  16. 原來草菇開花係甘解嘅!
    我端午節都冇糭食呀, 唔識包, 又冇買.
    [版主回覆06/09/2008 21:00:00]其實無都好, 粽, 其實都好肥吓, 哈哈

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  17. 端午節快樂呀...不過我仲諗仲你會教包種天- -...
    算啦..反正呢味餸睇落個樣好似幾得下~.~!
    [版主回覆06/09/2008 21:01:00]端午節快樂
    唔好啦, 你知啦, 包粽真係要包成日呀, 我咁懶呀, 都係唔好搞我

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  18. 又一個正菜 ^^
    [版主回覆06/09/2008 21:01:00]過獎啦, 哈哈

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  19. 多謝你的美味菜式
     
    [版主回覆06/09/2008 21:01:00]唔洗客氣

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  20. 好多謝通少你嘅食譜呵,我尋晚用左你嘅食譜整左餐勁既招呼我啲日本朋友(其實我住日本的),
    我整左通少蒜蓉蒸蝦皇,煎釀四寳,芝麻手撕雞,通少京都肉排同埋生菜包,佢地個個食完之後都棟起手指公讚好食好食
    希望你繼續寫多啲好味食譜!!
     
    [版主回覆06/09/2008 21:04:00]哈哈哈, 嘩, 你好叻呀, 一次過煮咁多野食招呼朋友呀, 哈哈
     

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  21. 今年我都有食客家粽,好好味呢!
    其實我唔鍾意食蓮藕但鍾意煲湯飲
    [版主回覆06/09/2008 21:04:00]蓮藕湯我都好喜歡飲呀

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  22. ☆╮咖啡甜心╭☆2008年6月9日 上午3:02

    可能加埋南乳仲好味
    [版主回覆06/09/2008 21:05:00]南乳就唔洗加蠔油都得

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  23. 通少, 端午節快樂!!! 我好想食糭.... 不過我le到無得賣...
    [版主回覆06/09/2008 21:16:00]端午節快樂, 算啦, 唔食當減肥啦, 粽好肥呀, 哈哈

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  24. 端午節同老爺、奶奶、叔仔佢地一家人去咗沙田吃自助餐,吃咗好多三文魚魚生,一于吃番夠本。粽啊,全部靠朋友俾囉!呵呵~
    [版主回覆06/09/2008 21:17:00]咁好節目, 哈哈
    係哈, 我就去左外母到囉呀, 哈哈

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  25. 我都好鍾意食草菇呀!多謝你的提示呢!
    [版主回覆06/09/2008 21:17:00]唔好客氣呀

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  26. 我有我的新空間2008年6月9日 上午5:49

    嘻嘻, 我今晚唔使煮飯呀 ! 但想問, 新鮮草菇使唔使界花呢 ?
    星期六我照你的方法把三文魚排切件來煎, 的確是比整塊煎容易, 而且效果也不錯.
    媽媽在世時沒有用心學習她的廚藝, 現在書到用時方恨少. 還好, 在你BLOG內也能學到不少烹飪的基本技巧. 多謝及唔該哂 !
    [版主回覆06/09/2008 21:18:00]唔好客氣呢, 我幫到你, 我好開心呀, 一齊努力去煮啦

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  27. ☆╮咖啡甜心╭☆2008年6月9日 上午9:36

    明白
    [版主回覆06/09/2008 22:34:00]等你大作呀

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  28. 啱啱買左蓮藕,今晚就炒呢味啦。
    [版主回覆06/09/2008 22:34:00]好呀, 記得影相呀, 我要睇你大作呀

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  29. 露絲公關手記2008年6月9日 上午11:07

    藕片 都係我至愛,不過老公唔食,唯望梅止渴啦
    [版主回覆06/09/2008 23:15:00]將份量減半, 比自己食算啦, 哈哈

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  30. 我同露絲一樣,又係老公唔愛呀!唉....
    [版主回覆06/10/2008 00:59:00]都係咁講, 煮少啲, 自己食, 哈哈

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  31. 我好鍾意食呢味餸架!
    [版主回覆06/10/2008 00:59:00]你又換左頭像呀, 哈哈

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  32. POINT 2講" 1湯匙少炒香",係咪漏o左d咩無打呀?
    [版主回覆06/10/2008 01:40:00]水呀, 我打錯字呀

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  33. 阿V今晚真係煮左蓮藕呀, 哩碟得唔得呢??
    不過我地冇通少切得咁靚啦!!  哈哈哈.........

    [版主回覆06/10/2008 02:17:00]掂啦, 好唔好味先? 賣相我不嬲都覺得唔係好緊要, 都係自己食, 最緊要味道好

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  34. 阿V煮喎.......味道當然正啦!!
    如果多少少汁會仲正呀~~~~ 
     
    [版主回覆06/10/2008 02:44:00]哈哈, 咁你要同佢反映吓啦, 可以係最後加1-2湯匙水兜勻,

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  35. ☆╮咖啡甜心╭☆2008年6月9日 下午7:14

    可能有排等
    [版主回覆06/10/2008 10:01:00]快啲啦, 哈哈

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  36. 我鍾意蓮藕炒咸肉.....
    [版主回覆06/10/2008 20:50:00]炒咸肉正呀, 不過我哩邊好難買到靚咸肉呢

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  37. 我好怕草菇 d 味架
    呢個餸我會走菇走肉絲 .. 清清地呀
     
    [版主回覆06/11/2008 20:55:00]都好呀, 變左素菜, 健康呀

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  38. 有哂我最愛既草菇同藕片...等我都試下先
    [版主回覆06/11/2008 20:56:00]等你大作呀

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  39. 呢個好易學呀!! 好開心呀~ 不過我落得少左啲蠔油,所以唔係幾夠色咁...

    [版主回覆03/11/2009 01:21:00]唔怕, 下次煮時就知道啦, 哈哈

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