星期五, 11月 13, 2009

食譜: 親子蕃茄炒肉片 (Stir fry pork with egg in tomato sauce)


星期五了, 時間真的過得很快, 今日身體好了點,
onion2078.gif image by tonytsang_emotion
說真的, 扁頭痛真的很煩, 你唔知佢幾時會探你, 唔知你幾時會頂佢唔順, 痛起來,真的很辛苦的

今日出哩個餸, 又有蕃茄啦, 我出蕃茄的餸菜,

onion2073.gif image by tonytsang_emotion
味道一定唔會差得去邊, 大家記得試吓啦, 呵呵

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如果唔洗帶飯, 先將飯裝入大碗中, 再將哩個餸舖上就會成為日式親子飯啦


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(password: tonytsang)

Prep 準備: 15 minutes |  Cook烹調: 25 minutes |  For 份量: 4 people |  Calories 熱量: 1200 (Estimated/ 估計)
材料 Ingredients
紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)
tonytsang and kareny recipy
1- 豬柳1磅左右, 切片 (1 lbs of tenderloin pork, cut into pieces)
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2- 青椒1個, 切件 (1 red pepper, cut into pieces)
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3- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp minced garlic)
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4- 蛋4隻, 發勻 (4 eggs, blended)
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5- 中洋蔥1個, 去皮, 切絲 (1 medium onion, peeled, sliced)
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6- 中蕃茄2個, 切粒 (2 beef tomato, diced)

汁料 Sauce
份量只供參考 (just for reference only)

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1- 老抽1/2湯匙 (1/2 tbsp of black soya sauce)
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2- 糖1茶匙 (1 tsp of sugar
)
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3- 鹽1/3茶匙 (1/3 tsp of salt)
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4- 水1/4量杯 (1/4 cup of water)kareny

做法 Steps

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1- 先將豬肉用基本野醃15分鐘備用, 快火落油(約1湯匙)起鑊, 落豬肉炒熟, 盛起備用 (圖1)
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2- 快火落油(約1湯匙)起鑊, 先落蒜茸炒至金黃, 加入洋蔥加1/3茶匙鹽炒至軟身(圖2), 再加蕃茄和1/3茶匙糖至軟身, 再加青椒兜勻, 再加豬肉和加汁料煮滾(圖3), 熄火, 再加一半蛋漿輕手攪勻至起蛋花(圖4), 再倒入一半蛋漿蓋頂焗3分鐘, 上碟即成

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1- Marinade the pork with basic seasoning for 15 minutes.  Heat the pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Stir fry pork until done.  Put it aside (fig.1).
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2-  Heat the pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Stir fry garlic is golden and fragrant.  Stir fry the onion with 1/3 tsp of salt until soft (fig.2).  Stir in the tomato with 1/3 tsp of sugar until soft.  Stir in the green pepper and mix it well.  Stir in the pork and the sauce mix, and heat through (fig.3).  Turn off the heat, stir in half of the egg and stir gently until the egg is formed (fig.4).  Add the rest of the egg.  Cover and simmer for 3 minutes. Dish it up and serve it in hot.

貼士 Tips
1- 這種蛋花做法是跟日式親子飯法一樣, 蛋花是用焗的方法做成, 而並非把蛋炒好, 這樣做蛋非常之滑, 可以說是另一種風味
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2- 蕃茄會出水的, 所以別一開始就放太多的水
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3- 按這裡查看 "有關烹調術語"  的解釋
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1- This dish is imitated from the Japanese cuisine.  Instead frying the egg at the beginning, it let the egg formed with the remaining heat.  The texture and taste is different.
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2- Tomato will release its juice while cooking.  Make sure you don't add too much water while simmering it.
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3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)

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14 則留言 :

  1. 又來報到!第一!
    [版主回覆11/17/2009 04:44:00]你真係有心呀, 身體好返未呀

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  2. 原來您有扁頭痛,係咪無得斷尾? 有些人話飲藥材湯天麻可以治頭痛.
    蕃茄日式蛋我都好鍾意呀,原來可以咁煮滑蛋,等我試吓先.
    [版主回覆11/17/2009 04:45:00]無得斷尾呀, 天麻可以減少頭痛發生, 但要發作都係無可避免
    日式囉, 其實各有各好味

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  3. 濃情朱古力碰上士多啤梨2009年11月13日 下午10:45

    依依, 原來咁煮加埋蛋好味d嫁, 等我試下先, 正呀
    [版主回覆11/17/2009 04:46:00]各有特色, 不過真係唔錯

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  4. Si Man Chau 周斯敏2009年11月14日 上午2:39

    E?!我好耐無上黎第四啦!
    [版主回覆11/17/2009 04:46:00]最近忙咩呀

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  5. 通少...嘻嘻....我今日整咗清湯牛腩煲及干燒甜豆炒蝦球呀....好好味呀...多謝您啊....
    [版主回覆11/17/2009 04:46:00]好味就好啦

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  6. Why the name of it is 親子 ?
    I wish your headache will not visit you again later, have you do body check? I have
    headache quite often also, I tried not taking medicine, but i can concentrate
    on my work if I don’t take it.

    Anyway,
    best wishes to you and good weekend!
    [版主回覆11/17/2009 04:48:00]I don't really know...hahaha...the name is come from Japan.  I believe this dish is popular for kid.
    Mine is not just headache...is migraine ...the worst.  Nothing i can if it comes....
    if i don't take medication...i will i can be dead

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  7. 用蛋花來代替勾芡應該還不錯啦!
    [版主回覆11/17/2009 04:48:00]係呀, 滑滑

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  8. 通少,保重身體呀!
    [版主回覆11/17/2009 04:48:00]多謝關心

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  9.         我雖然無扁頭痛,但好多時都會頭痛,痛起上 嚟真係無哂心機,乜都做唔到,一直只有等到 瞓一覺之後先會無,咁樣我已經好想死喇,可想而知,你有扁頭痛仲慘!
    [版主回覆11/17/2009 04:49:00]係呀, 真係咩心機都無晒呀,

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  10. 我有我的新空間2009年11月16日 上午1:16


    我家的小孩比較喜歡這樣吃蕃茄煮蛋, 太多材料反而不愛吃.
    [版主回覆11/17/2009 04:50:00]哩個真係百吃不厭呀

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  11. 犀利呀你,日日都有新煮意.
    [版主回覆11/17/2009 04:50:00]哈哈, 你過獎啦

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  12. 通少:曾經收過一個依貓,教人醫頭痛,唔知對你有冇用,現轉錄如下,你試下啦!
    左鼻、右鼻之呼吸療效
    我們有左邊、右邊鼻孔,吸氣、吐氣時有沒有一樣? 答:一樣。 其實不一樣,可以感覺不一樣;右邊等於是太陽的意思,左邊等於是月亮。 平常頭痛時可以用手把右邊鼻孔關起來,只用左邊鼻孔吸氣、吐氣,約五分鐘,頭痛就好了。 如果疲倦、累了,相反的關起左邊的鼻孔,只用右邊吸氣、吐氣,不用多久,馬上精神好起了。
    因為右邊屬於火氣,比較會熱,左邊比較會涼。 女生大部分吸氣、吐氣在左邊,所以心比較會涼快。 男生大部分吸氣、吐氣在右邊,所以他們比較會生氣。

    我們起床時,可以注意哪邊吸氣、吐氣比較快?左邊或右邊? 如果左邊比較快,覺得提不起精神,可以關起左邊鼻孔,用右邊呼吸,很快的精神會好起來。 這也可以教給小孩,大人用更好。如果你有警覺心的話,速度更快。 以前我曾經頭痛,痛得非常厲害,去看醫生,醫生說:你去結婚就好了! (眾笑),醫生說得沒錯,他有理論根據。 當時每天晚上都頭痛,沒有辦法看書,有吃藥,也不是辦法。 有一天晚上靜坐,關起右鼻孔呼吸,這樣子做,不到一個禮拜,頭痛好了!持續做了一個月,從那天晚上到現在,一次也沒有頭痛過。 這是我自己親身經驗過,每一次我告訴別人,你們頭痛的話,試試看,因為我的身體有效果,很多人試過也有效果。這是一種自然的處理,不像吃藥會有副作用,為什麼不用呢? 經常清楚的吸氣、吐氣,身體會覺非常輕鬆。
    [版主回覆11/18/2009 03:27:00]謝謝你呀, 會試吓啦

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  13. 你試下買一個備長炭枕頭,我有朋友試過訓左半年到,佢多年黎偏頭痛無左
    [版主回覆11/19/2009 04:43:00]我會試吓呢

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