星期一, 3月 08, 2010

自創食譜: 甜酸豬柳香薯粒( Sweet and Sour pork with diced potato)


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 天氣可以話越來越暖呢, 每日平均都有5-6度, 3月初來說, 已經算是很好了, 最近都比較懶,
所以沒有再夜晚整甜品, 比自己休息一吓呢

新工返了一個星期多了, 暫時一切都算順利呢, 不過當然還是有點不習慣和寂寞呢, 始終以前和同事們都很熟悉, 吃飯時總有個伴,

現在就沒有了, 一切都要由頭開始

大家是否覺得很奇怪我有很多用薯仔整的餸呢? 那是因為加拿大一到冬天, 薯仔常常都會減價, 一買就要買10磅, 如果吃得太慢, 那薯仔就會出牙, 那就不能吃了,

所以一定要快快清理呢

今日哩個餸, 同咕嚕肉差唔多, 不過唔需要炸, 可以話慳唔少功夫, 我覺得酸甜味道真的適合很多人, 只要一聞到這個酸甜汁的味道,

就會自然很開心, 很有胃口呢, 大家記得要試吓

print_icon-over.gif image by tonytsang_emotion
 
(password: tonytsang)

Prep 準備: 25 minutes |  Cook烹調: 25 minutes |  For 份量: 4 people |  Calories 熱量: 1450 (Estimated/ 估計)
材料 Ingredients
紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)
1- 豬柳400克左右, 切粒 (400g of tenderloin pork, diced)
tonytsang and kareny recipy
2- 中型洋蔥半個, 去衣切絲 (1/2 medium onion, sliced)
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3- 粟米仔8條, 切半 (8 baby corn, cut into half)
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4- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp minced garlic)
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5-
罐頭菠蘿5片, 切件 (5 slices of cane pineapple, cut into pieces)
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6- 白肉薯仔400克, 切件去皮 (400g of potato, peeled, cut into pieces)

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7- 青椒半個, 切件 (1/2 green pepper, cut into pieces)
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汁料 Sauce
份量只供參考 (just for reference only)

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1- 茄汁4湯匙 (4 tbsp of ketchup)
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2-
菠蘿糖水1杯 (1 cup of pineapple syrup)
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3- 白醋1湯匙 (1 tbsp white vinegar)

做法 Steps

1- 先將豬肉用基本野醃15分鐘, 同時將薯仔放入焗爐用攝氏160度焗20分鐘或至金黃(圖1), 放於碟上備用, 豬肉醃好後, 放入快火落油(約1/2湯匙)起鑊, 將豬肉炒熟 (圖2), 盛起備用
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2-
快火落油(約1湯匙)起鑊, 先落蒜茸炒至金黃, 加入洋蔥加1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加粟米仔和青椒兜勻, 再加入豬肉(圖3)和汁料兜勻煮滾(圖4), 蓋定焗1分鐘, 上碟放在薯仔上即成
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1- Marinade the pork with basic seasoning for 15 minutes.  Meanwhile, bake the potato in a oven with 160 Celsius for 20 minutes or until golden.  Dish it up and put it aside (fig.1).  Heat the pan with 1/2 tbsp of oil.  Stir fry the pork until done (fig.2).  Dish it up and put it aside. 
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2-  Heat the pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Stir fry garlic is golden and fragrant.  Stir in the onion with 1/3 tsp of salt until soft.   Stir in the baby corn and green pepper.  Stir in the pork (fig.3) and sauce mix, and mix it well (fig.4).  Cover and simmer for 1 minute.  Put it on top of the potato.  Serve it in hot.

貼士 Tips
1-
薯仔焗比較健康, 如果沒有焗爐可改用半煎炸, 用淨的油隔乾淨可以用來醃肉
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2- 汁料份量只是個參考, 要按照自己口味作出調教, 可以預先混合試味, 再作調整

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3- 按這裡查看 "
有關烹調術語"  的解釋
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1- Bake the potato is healthier than deep fry it.  If you don't have an oven, you can pan fry it over high heat.  Filter well the oil after use.  You can use it to marinade the meat later.
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2- Portion mentioned in sauce mix is just an reference.  Adjust the taste accordingly.  You can mix the sauce mix before hand so that you can adjust before use.

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3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)


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17 則留言 :

  1. 就lee 個星期六等我試下煮, 如果成功我post出黎俾大家睇啦...
    [版主回覆03/10/2010 01:35:00]等你呀, 我都想睇呀

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  2. 你整啲嘢番去請啲同事食啦,話咁快就 Friend 過打 band 喇!
    [版主回覆03/10/2010 01:35:00]中國野, 唔係人人啱呢~~~呵呵

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  3. 哈哈哈~通少你都幾精打細算呢~ 薯仔真係好快出芽呢~ 有時我買多咗,放埋佢一二邊,點知冇幾耐佢就出曬芽呢.... 哈哈哈~前排有機蕃薯做特價,我又買咗d嚟鎮宅,唉~! 點知想煮佢時,出曬芽呢~
    [版主回覆03/10/2010 01:37:00]哈哈哈, 我好慳家o架 出晒芽好麻煩, 食都可以, 但要刨得好深先好, 唔係會有毒呀 所以趁未有問題, 啦啦臨煮晒佢先得呀

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  4. 這到菜合小朋友味口太好了,而且不難煮。
    [版主回覆03/10/2010 01:37:00]係呀, 好易, 唔需要炸又健康

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  5. 我有我的新空間2010年3月9日 上午2:40

    薯仔是否一定要焗, 我沒焗爐!
    [版主回覆03/10/2010 01:37:00]薯仔焗比較健康, 如果沒有焗爐可改用半煎炸, 用淨的油隔乾淨可以用來醃肉

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  6. 想問下菠蘿糖水是不是 罐頭的水? 如果我用新鮮菠蘿整,咁是不是全用清水?還是冰糖水/砂糖水? 因為喜歡吃新鮮菠蘿~~
    [版主回覆03/10/2010 01:39:00]新鮮菠蘿都會有啲汁嘛, 你睇可以有幾多先, 例如得1/4杯嘅, 咁你就用3/4水加片糖碎, 落到夠甜就得, 通常2/3片應該咩都夠啦

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  7. 我覺得的罐頭水果成日開左用唔晒﹐ 跟住隔日就要我成罐掉晒~
    [版主回覆03/10/2010 01:40:00]罐頭水果開完可以keep2-3日最多啦 用淨可以就咁吃嘛

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  8. 我對呢個自己做的甜酸汁好有好感呀~!!!
    [版主回覆03/10/2010 01:40:00]咁你記得要試吓啦

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  9. hahaha..thats what i am doing here in london too... i just cooked stir fry potato with oyster sauce. lol
    [版主回覆03/11/2010 10:03:00]fry potato with oyster sauce...wow.... sound weird...haha

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  10. 咁您用黎做炸薯條嘛  哈哈 ~~
    [版主回覆03/11/2010 10:03:00]去你屋企炸~~~哈哈

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  11. 濃情朱古力碰上士多啤梨2010年3月9日 下午11:31

    薯仔我好少煮呢, 不過薯條就成日食, 哈
    [版主回覆03/11/2010 10:03:00]薯條好味道嘛, 雖然肥

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  12. 上網 check 點整薯仔炆雞翼 , 無意中發現左你個 blog……….
    真係好有用 , 我以後會多的黎睇架啦 !!
    我都係超鐘意食甜酸野 !! 一定會試下點整 !!
    你係加拿大難唔難買中國調味料 !!
    我見你好似咩都買到 , 好似同香港冇咩分別 !!
    [版主回覆03/11/2010 10:18:00]加拿大真係越來越多香港食材買呀, 算係好好彩呀

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  13. 啲鬼佬剩係識得煎煎炸炸,嚟嚟去去都得一、兩味,俾佢地見識到中國餸嘅多變,肯定食到佢地合唔埋把口啦!
    [版主回覆03/11/2010 10:19:00]其實都唔係嘅, 佢地都有優點呀, 哈哈

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  14. 通少,我想炒熟D肉啦,但未熟透個鑊邊已經開始燶,想問下:
    1. 係我落油唔夠?
    2.猛火得滯?
    3.我一見鑊燶,即刻會加水,做得對嗎?
    另外,煮熟D肉"不'起備用啦,之後又一定要洗鑊先可以再炒其他配料,否則又係燶鑊... 最後成碟送係晒鑊撈~
    通少,有何高見,請賜教!
    IRENE
    [版主回覆03/11/2010 10:22:00]1, 唔係, 係你兜得唔好, 如果鑊熱, 咁要快手兜勻 2- 如果手唔快, 火可以先快再轉中火兜, 容易控制 3- 唔啱, 濃同再加水只會令肉吸入更多燶味, 最好先取出, 洗好鑊, 燒熱, 放入兜兩下再加水會好啲 一定要洗鑊啦, 因為肉本身有醃料, 越燒越燶呢 如果無信心, 可改用易潔鑊, 簡單易用

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  15. 你好阿通少 =]想問你一味送系點整嫁
    香港近年流行食四川麻辣, 但我食過一個麻辣雞翼D雞翼顏色好白,D汁亦都系透明白色ge只係見到有少少酸菜同埋d好似香草ge野系d汁度,但食落又酸酸麻麻甘 想問下你知唔知呢種汁系點整? thx =]
    [版主回覆03/11/2010 10:24:00]未食過呢, 可能係檸汁, 透明即係玻璃獻(生粉加水), 再加糖和白醋就會酸酸地, 但我都係估吓啦, 因為我未試過

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