星期三, 3月 17, 2010

[自創食譜]香芋木瓜珍珠露 (Taco and Papaya Tapioca pearl dessert)



沒有 yahoo 戶口的, 可以去sina blog留言:
http://tonykaren.mysinablog.com/

07年前出過一次西米露食譜, 三年後今日, 一於出過新的一個, 今次比較特別, 我用木瓜同芋頭作配料

好多人一聽就會覺得好奇怪, 從來自有芋頭西米露或冰糖木瓜糖水, 

邊有人將兩樣野混合一齊呢,

我就係咁奇怪, 我和大家分享的雪菜蕃茄麵夠個個一聽就覺得怪, 但係好多人一試都話好味道,

唔用傳統的蕃薯, 改用木瓜, 既清香又不大飽肚, 不會吃一碗就如懷胎10日的感覺, 芋頭又不會搶去木瓜味, 兩者各有特色, 非常之好味道, 再加上陣陣的椰香味, 和很有咬口的大粒西米, 吃了一碗,

真的再想添多一碗呢

大家見我的西米不是全透明的, 沒有錯, 我試過了全透明和非全透明的分別了, 其他就如你們吃於珍珠奶茶內的珍珠, 你那有見過全透明的? 中間都是一樣非透明, 是不是? 吃下去才有咬口, 全透明我試過,

沒有了那種煙韌呢

仲係接受唔到?

後生細仔, 唔好船頭驚賊, 船尾驚鬼啦, 試吓啦, 試完你就會知, 我無"老點" (欺騙)你呢, 呵呵

Prep 準備: 10 minutes |  Cook 烹調: 40 minutes |  For 份量: 4 people |  Calories 熱量: 1550 (Estimated/ 估計)
材料 Ingredients
紅字代表有資料提供, 請按下去
(Click the red word to see more detail)
1- 大西米粒1量杯  (1 cup of large tapioca pearl)
tonytsang and kareny recipy
2- 新鮮木瓜粒
1量杯 (1 cup of fresh diced papaya)
tonytsang and kareny recipy

3- 芋頭粒
1量杯(1 cup of diced taro)
tonytsang and kareny recipy

4- 椰漿1罐 (1 cane of coconut milk)
tonytsang and kareny recipy
5- 冰糖1/3量杯 (1/3 cup of rock sugar)
tonytsang and kareny recipy

6- 水2量杯 (2 cup of water)
tonytsang and kareny recipy


做法 Steps
 
1- 一日前, 先將西米粒浸凍水1個小時, 再用大火於熱水中煲30分鐘, 熄火, 焗1個半小時, 改浸凍水, 過夜備用
tonytsang and kareny recipy
2-
將水用大火煲滾, 轉中火, 加入芋頭蓋頂, 繼續用中火炆30分鐘, 再加入西米粒和冰糖, 攪至糖溶化, 加入椰漿和木瓜粒, 轉大火煲滾即可享用
tonytsang and kareny recipy
1- A day before, soak the tapioca pearl in cold water for 1 hour.  Cook the tapioca over heat heat in a boiling water for 30 minutes.  Turn off the heat.  Cover and let it cool down for 1 hour and half.  Drain it well and soak it into cold water for over night. 
tonytsang and kareny recipy
2-  Boil the water over high heat.  Turn the heat to middle.  Stir in the taro.  Cover and simmer over medium heat for 30 minutes.  Add in the tapioca and rock sugar.  Stir until the sugar is dissolved.  Add in the coconut milk and papaya, and mix it well.  Turn the heat to high.  Bring it boil.  Serve it in hot.

貼士 Tips
1- 不想麻煩要即日吃的話, 請改用細粒的西米, 浸30分鐘, 煲10分鐘, 焗20分鐘即可用

tonytsang and kareny recipy
2- 椰漿不要太早落, 受熱煮太耐的話, 就會失去它的香味勻

tonytsang and kareny recipy
3- 按這裡查看 "
有關烹調術語"  的解釋
tonytsang and kareny recipy
1- You can replace the large tapioca with small tapioca if you want to eat it in the same day.  Soak the small tapioca for 30 minutes, boiling it for 10 minutes, soaking it for 20 minutes.  It will be ready to use 
tonytsang and kareny recipy
2- Do not add in the coconut milk too early or it will lost its own flavor. 

tonytsang and kareny recipy
3- Click here to understand what is (Cooking terms in this recipe)


Copyright © 通之廚房. All rights reserved.

網誌排行 top-bloggers.com

沒有yahoo 戶口的, 可以去sina blog留言:
http://tonykaren.mysinablog.com/

15 則留言 :

  1. Si Man Chau 周斯敏2010年3月17日 下午10:00

    No. 1 .....因為在屋企養病、最近我都好勤黎坐。
    [版主回覆03/19/2010 01:09:00]無咩事嘛? 我仲諗著問你, ny 有咩好野吃添~~~

    回覆刪除
  2. 濃情朱古力碰上士多啤梨2010年3月17日 下午10:54

    真係好夠特別呢..
    [版主回覆03/19/2010 01:09:00]呵呵, 係呀, 有機會就試吓啦

    回覆刪除
  3. 我有我的新空間2010年3月18日 上午2:26

    用南瓜加芋頭得唔得呀?
    [版主回覆03/19/2010 01:10:00]得, 無問題的

    回覆刪除
  4. Si Man Chau 周斯敏2010年3月18日 下午1:37

    E?通少、你要黎NY?好呀! 有咩好野吃?就要 睇 你想食セ野羅。不如在FB度慢慢介紹比你。
    [版主回覆03/23/2010 09:49:00]唔該晒你呀

    回覆刪除
  5.         初時一見到呢個配搭,真係覺得通少你老點緊我 o架!
    [版主回覆03/23/2010 09:50:00]我咁好人, 點會 成日 點你呢

    回覆刪除
  6. 陳師傅解答家居疑難學堂2010年3月20日 下午2:31

    好有新意WOW, 色香味俱全, 正 ,! .....希望!

    回覆刪除
  7. 咩你知懷胎10日的感覺係点架咩... ... 見你推介得咁美味, 唔試吓又点得呢...
    [版主回覆03/23/2010 09:50:00]呵呵, 唔知架, 但都估到吓啦, 哈哈

    回覆刪除
  8. 上個星期煲左連子百合栗子唐水,今期就煲下哩款啦。
    [版主回覆03/23/2010 09:51:00]你款糖水好掂呀

    回覆刪除
  9. 呢個我鐘意啊 ! 最緊要係唔難整吖嘛 ~ thanks通大師 !
    [版主回覆03/25/2010 10:31:00]客氣啦, 記得試, 真係唔錯

    回覆刪除
  10. 椰漿帶椰油,椰油含飽和脂肪,對心臟血管有害,可免則免。

    回覆刪除
  11. 昨天試整了… 不過,我想問芋頭是不是煮得越耐,芋頭就會越少? 因為煮到半個鐘後,d芋頭沒有那麼多了…汗 (好喜歡吃芋頭!)
    [版主回覆03/31/2010 19:44:00]芋頭會溶掉的, 所以如果芋頭很粉, 當造時候, 就不需要煲30分鐘, 煲15分鐘試試, 如果芋頭腍就可以了, 不用再煲的 而芋頭切大舊一點亦可以令它不會完全溶掉呢

    回覆刪除
  12. 煮西米係唔需要先浸凍水!我浸左搞到D西米未煮就散晒呀。重有coconut milk 係椰奶,而coconut cream 至係椰漿呀。我跟你中文寫的買錯左椰漿,搞到要去換返椰奶,仲要同個老板解釋至肯換比我!
    [版主回覆08/04/2010 02:24:00]真係唔好意思呢, 啲西米有兩隻的, 細粒係唔需要浸, 但我哩個食譜係用大粒, 你唔浸, 煲好耐都唔會透的, 如果散晒, 你啲西米一定有問題, 暫時未聽過有人整大西米係唔浸, 我重覆, 大西米要浸, 細西米唔需要

    回覆刪除
  13. 我都係買大粒既!
    [版主回覆08/04/2010 20:47:00]大粒你都可以煲都散晒, 咁我真係幫你唔到啦, sorry
    同埋我check過, 我屋企啲椰漿係寫coconut milk 喎, 有圖為證, 我無心寫錯的:

     

    回覆刪除
  14. 我想問你,如果芒果加芋頭得唔得啊?
    [版主回覆04/21/2011 21:37:00]應該得, 但係芒果唔煲得喎, 所以要先雪凍先, 吃前先加芒果粒

    回覆刪除
  15. 如果10人份量係咪要兩罐椰 漿?
    仲有木瓜要買幾多先夠?
    [版主回覆04/25/2011 04:59:00]將全部份量乘2

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...