星期一, 8月 08, 2011

[自創食譜]白汁洋蔥豬扒 (Pan-fry pork chop in cream of onion soup)


  yahoo升級後, 帶來很多大大少少的問題,  第一, 我唔見晒以前blog友啲link, 唔知點去大家個blog, 二來, 我之前整的食譜分類所有link都改了, 要重新整一個新的分類去處理近400多個食譜, 真的很難, 我要看看又沒有其他好的方法可行, 現在大家查找食譜就會辛苦一點, 希望大家能忍耐

洋蔥豬扒, 大家一定會想起啡色汁料那個樣子吧, 哈哈, 無錯, 不過我喜歡反傳統, 所以借助金寶湯的忌廉洋蔥湯幫手, 去整出這個忌廉色的
洋蔥豬扒, 果然味道真的很好, 值得推薦大家試試的

處理豬扒問題我真的說過不少次, 我也在貼士中寫了, 大家還是不清楚的話, 不況先看看, 我日前將處理豬扒的方法拍下了, 遲啲整理好後就會再和大家分享一下

豬扒惹味, 汁料香濃, 大人小朋友都一定會很喜歡的, 希望大家會試下啦, 真的很不錯

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按此列印食譜 (Print Recipes)
檔案密碼是 (Password): tonytsang
[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes | For 份量: 4 people | Calories 熱量: 1450 (Estimated/ 估計) ]
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材料 Ingredients
1- 無骨豬扒400克 (400g of boneless pork chop)
2- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp of minced garlic)
3- 中型洋蔥1個, 去皮, 切絲 ( 1 medium onion, peeled, sliced)
4- 本菇(鴻喜菇)250克, 去蒂弄散 (250g of Shimeji mushroom, stemmed off, separated)
5- 麵粉5湯匙 (5 tbsp of flour)
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汁料 Sauce mixture [份量只供參考 (just for reference only)]
1- 金寶洋蔥忌廉湯1罐 (1 can of cream of onion soup)
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2- 熱水2/3罐(2/3 can of hot water)
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做法 Steps
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1- 先將豬扒兩面平均拍打至豬扒至扁身, 再用通少中式醃肉法醃15分鐘, 易潔鑊落1湯匙油用快火燒熱, 放入豬扒將兩面煎至微黃, 轉中慢火, 再慢慢將豬扒煎熟, 盛起隔油備用(圖1)
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2- 易潔鑊洗淨抹乾, 落1湯匙油用快火燒熱, 加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身(圖2), 再加入蒜蓉和本菇翻炒2-3分鐘至本菇熱透(圖3), 轉中火, 加入汁料攪勻至滾起及順滑杰身(圖4), 再加入豬扒兜勻(圖5), 上碟即成
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1- Beat the pork chop both sides evenly until it is flatten.  Marinade it with Tony's Chinese marinade procedures for 15 minutes.  Heat the non-sticky pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Pan fry the pork chop until both sides turn brown.  Turn the heat to medium low.  Continue pan-fry the pork chop until done.   Drain it in a sieve over a bowl Put it aside (fig.1).
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2- Clean the pan and dry it well.  Heat the pan again with 1 tbsp of oil over high heat.  Stir in the onion with 1/3 tsp of salt.  Stir-fry the onion until soft and translucent(fig.2).  Stir in the minced garlic and mushroom.  Stir-fry all the ingredients for about 2 minutes or until the mushroom is heat through (fig.3). Turn the heat the medium.  Add in the sauce mixture.  Continue stir until it is hot, smooth and thicken (fig.4).  Stir in the pork chop and mix it well (fig.5).  Dish it up and serve it in hot.
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貼士 Tips
1- 豬扒不能選擇太瘦, 最好選擇豬扒中段的部份, 肉質最好, 因為近邊的比較腍, 豬扒拍打過才能將筋和纖細打斷, 才會鬆軟, 有關豬扒詳細處理方法可以點擊這裡


2- 汁料若不想太濃味,改用半罐湯料也可以, 同時要注意, 豬扒醃時盡量減少用鹽的份量, 避免過鹹
 
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3- 如果想賣相好看一點, 可以先將豬扒排好碟上, 再將汁淋上


1- Do not buy the lean pork chop.  It is always to buy the center cut portion as it is more tender.  Beat the pork chop to cut off its tendon.  It will make the pork chop soft.  For more detail, please click here.

2- You can use half can instead if you want the sauce taste lighter.  Also, try to put less salt when marinade the pork chop.

3- To make the dish looks better, dish the pork chop in a dish after cook.  Then pour the sauce mixture along with other ingredients over.


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2 則留言 :

  1. 請問麵粉是何時下的?

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  2. 煎之前拍上豬扒的, sorry, 寫漏了 :-P

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