星期二, 6月 05, 2012

[通少食譜]綠茶草餅 (Green Tea Mochi)



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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 15 minutes | Serves 份量: 12-14 pieces|
Calories 熱量: N/A per serving (Estimated/ 估計) ]
http://tonykarenkitchen.com/

.: 簡介 Info :.

今次分享的, 是最近日式的做法, 如果大家嫌買不到材料, 可以參考我以前用中式方法整的綠茶草餅
 
兩者最大分別, 就是這個日式做法比較軟滑, 沒有像糯米滋那般煙韌, 而且保存時間耐, 可以在室內放4-5天左右, 質感最似超市買到的草餅, 當然啦, 材料就比較講究, 我於facebook 問過blog友, 大家都話以下地點可以買到:
加拿大方面:
Montreal: 韓國超市有(Atwater, Decrarie)
Toronto: 係各大韓國超市有(Galleria)
香港方面:
CITYSUPER有齊 (CITYSUPER有齊 提供)
片粟粉:
吉之島 (Sin Cathy 提供)
大埔街市,大間的惠康 (Joanna Chui 提供)
上新粉:
jusco$12店有售,唔係間間有貨,灣仔好多時都有 (Carol Ho 提供)
 
.: 材料 Ingredients :.http://tonykarenkitchen.com/  
1- 日本上新粉40克 (Sweet Rice flour (japanese), 40g)
2- 綠茶粉6克 (Green tea powder, 6g)
3- 砂糖8克 (white Sugar, 8g)
4- 凍開水40毫升 (Cold water, 20ml)
5- 暖水16毫升 (Warm water, 16ml)
6- 片粟粉3-4湯匙 (Potato starch (japanese), 3-4 tbsp
)
7- 紅豆蓉100-150克左右 (Red bean paste, 100-150g)
8- 艾草粉(草餅粉)2湯匙, 非必要 (Mugwort powder, 2 tbsp, optional)

.: 做法 Steps :.


1- 將砂糖, 綠茶粉用暖水混合至糖用化, 再加入凍開水, 然後逐少加入裝滿上新粉, 艾草粉的容器內, 一面加一面攪穩至無粒, 用濕布蓋好, 放入微波爐煮3分鐘, 攪勻反動麵糰, 再用濕布蓋好, 放入微波爐煮2分鐘, 取出攪伴約50-60次, 放置一旁備用
 
Dissolve the green tea powder and sugar in warm water.  Add in the cold water and mix it well.  Add into the container with rice flour and mugwort powder.  Mix until the mixture is smooth.  Cover the container with a wet towel and cook in microwave for 3 minutes.  Take it out and turn it over.  Cover and cook for additional 3 minutes.  Take it out and stir the mixture for 50 - 60 times.  Put it aside.



2- 帶上食膠手套, 檯面灑上1湯匙片粟粉, 趁粉糰還暖時, 放上片粟粉上, 再搓成長條型(約6cm高, 6cm闊), 將紅豆蓉搓成比粉糰小長條型(約4cm高, 4cm闊), , 然後用刀將粉糰和紅豆蓉切成12-14份
    
Coat the table with 1 tbsp of potato starch.  Put the mixture on top the starch and knead it to form a rectangle sharp (about 6 cm height, 6 cm wide).  Knead the red bean paste for the same sharp but make the size smaller than the mixture (about 4 cm height and 4 cm wide).  Divide both green tea mixture and red bean paste into 12-14 pieces evenly
 

3-  將每份草餅麵糰用手壓平, 加入豆沙蓉, 然後好好包實, 搓成圓型

Flatten each green tea mixture by hand.  Use it to wrap up the red bean paste.  Knead it to form a ball
.

 

4- 最後再用餘下的片粟粉, 輕輕沾上草餅四周即成

Cost lightly each green tea mixture with the remaining potato starch.  That's it.  

.:小提示 Tips :.

1- 草餅麵糰當煮好後, 包之前要不斷攪動才能令它煙韌
2- 麵糰一沾都片粟粉就不黏手, 所以不要加入片粟粉去搓, 否則就難以埋口, 再片粟粉上慢慢拉成長條型即可
3- 如果想煙韌一點, 可以加入10克的糯米粉, 但就要減去10克的上新粉
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1- Stir the cooked green mixture to make it chewy.
2- Do not mix the potato starch with the green tea mixture or it will never stick together.  Knead the mixture just on top of the potato starch to avoid stick on the table.
3- To make it even more chewy, replace 10g of rice flour with 10g of sticky rice flour. 

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