星期二, 9月 18, 2012

[自創食譜] 藕香甜蜜牛肉餅 (beef patties with lotus roots and honey)



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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 25 minutes | Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 375 per serving ]
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.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 免治牛肉400克左右 (Ground beef, cubed, about 400g)

2- 蓮藕1段, 約50克, 去皮切粒 (1 section of lotus root, , peeled, diced, about 50g)
3- 麵包糠1/4杯 (50ml) (Panko bread crumb, 1/4 cup)
4- 中型洋蔥半個, 去皮, 切粒 (1/2 of medium size onion, peeled, diced)
5
- 大雞蛋1隻 (1 large egg)
6- 生抽1湯匙 (Light soy sauce, 1 tbsp)
7- 老抽1/2湯匙 (Dark soy sauce, 1/2 tbsp)
8- 水1湯匙 (water, 1 tbsp)
Group B
9- 蓮藕1段, 約50克, 去皮切薄片 (1 section of lotus root, , peeled, sliced thinly, about 50g)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 蠔油2湯匙 (oyster sauce, 2 tbsp)
2- 黑椒粉1/2茶匙 (black pepper, 1/2 tsp)
3- 熱水5湯匙 (Hot water, 5 tbsp)
4- 蜜糖2湯匙
(Honey, 2 tbsp)
.: 做法 Directions :.  
Step 1:
 
Group A 材料攪勻至起膠, 醃15分鐘備用, 易潔鑊用中火落1湯匙油起鑊, 將牛肉餅煎至9成熟 (每面需煎約4-6分鐘), 盛起隔油備用
Mix the Group A ingredients.  Knead the ground beef until it is sticky.  Heat the non-sticky pan with 1 tbsp of oil over medium heat.  Pan-fry the beef mixture until it is 90% cooked (about 4-6 minutes per side).  Put it in sieve over a bowl.  Put it aside. 

Step 2:

易潔鑊洗淨抹乾, 加入1湯匙油用中火燒熱, 加入蓮藕(Group B 材料) 煎至兩面金黃 (每面需約2分鐘), 加入汁料煮滾, 加入牛肉餅兜勻即可 
Clean the pan and dry it well.  Heat it again with 1 tbsp of oil over medium heat.  Pan-fry the lotus roots (from Group B ingredients) until both side is golden (about 2 minutes per side).  Add in the sauce mixture and bring it to boil.  Add in the beef mixture and mix it well.  Dish it up and serve it hot.
.: 小貼士 Cook's notes :.
1- 加麵包糠會令牛肉餅鬆軟, 不加的話牛肉餅會比較硬身一點
2- 牛肉餅要盡量壓平去煎, 因為太厚是很難熟透的
3- 喜歡甜一點話, 可以起鑊前再加1湯匙蜜糖兜勻


1- The beef patty will be tender if you add the breadcrumb
.
2- Don't make the beef patty too thick or it will be hard to cook through
.
3- Add 1 extra tbsp of honey before dishing it up if you like sweet. 

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