星期三, 5月 22, 2013

[通少食譜]黃金煙香三文豆腐 (Smoke salmon with tofu and cream of corn)


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[Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 320 per serving ]
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.: 簡介 Info:.
係美加, 有一間大型批發超市, 賣啲野又平又大件, 非常抵買, 但係好多時就係因為太大件, 未必可以用得晒
就好似煙三文魚咁, 10$加元900克, 真係好抵, 但係2個人食, 食1本都覺得太多, 但解凍後又可以再雪藏, 唯有諗辦法食埋佢, 估唔到, 加豆腐同忌廉粟米, 個味道非常好呀
不過煙三文魚唔好煮得太熟, 會好腍, 好難吃的, 將個汁煮滾, 用佢啲熱力煮熟個三文就最好, 最滑同最香, 大家有機會記得要試吓啊
 photo onion203.gif如果試過我任何食譜, 都可以將你作品post上我facebook page, 等我同大家分享啊
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.: 材料 Ingredients :. 
1- 煙三文魚350-400克左右, 解好凍 (Smoke salmon, 350g-400g, thawed) 
2- 滑豆腐1盒, , 隔水, 切粒 (1 small box of tofu, drained, diced)
3- 罐頭忌廉粟米1罐 (1 cane of Sweet corn cream style)
4- 大雞蛋1隻, 發勻 (1 large egg, blended)
5- 牛油1湯匙 (Butter, 1 tbsp)
6- 熱水2/3罐 (2/3 cane of hot water)
7- 甜椒(任何顏色)1個, 去核, 切絲 (bell pepper(any color), cored, shredded, 1 medium)
8- 洋蔥半個, 去衣, 切件 (Onion, peeled, cut into pieces, 1/2 onion)
9- 蟹柳200克 (Imitated Crab meat, 200g)


.: 做法 Directions :.
Step 1:

鑊用大火落半湯匙油燒熱, 落洋蔥連1/3茶匙炒至軟身, 再加入甜椒炒2分鐘, 再加入豆腐和1蟹柳

Heat the pan over high heat with 1/2 tbsp of oil. Stir fry the onion with 1/3 tsp of salt until soft. Stir in the bell pepper and stir-fry for 2 minutes.  Add in the crab meat and tofu.

Step 2:

加入忌廉粟米, 牛油, 熱水兜勻, 蓋頂煮3分鐘, 轉慢火, 加入蛋漿攪勻成蛋花, 再加入煙三文魚兜勻, 上碟即可

Add in the corn cream, butter and hot water.  Mix it well.  Cover and simmer for 3 minutes.  Turn the heat to low.  Add in the egg and stir constantly.  Add in the smoke salmon and mix it well.  Dish it up and serve it in hot
.
.: 小貼士 Cook's notes :.
1- 煙三文其實可以直接食用的, 不需完全煮熟, 否則就會失去風味, 用汁料的熱力就能將它煮至6-7成熟就最理想
2- 蟹柳若有腥味的話, 可以飛水30秒後才用
3- 豆腐加入後, 要輕手兜勻, 以免將豆腐弄碎
 
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1- It is better to cook the salmon with the heat from the sauce mixture to avoid overcooking it.
2- If the crab meat is smelly, blanch it over boiling water for 30 seconds before use
3- Be gentle after add in the tofu to avoid breaking it
.
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