星期日, 9月 22, 2013

[淘大食譜]麵豉柱候豬肉炆茄子


[淘大食譜]麵豉柱候豬肉炆茄子


哩個食譜星期四出左不過我又唔記得左, 哈哈哈
哩個餸超級香口惹味架, 等天兔走左啦, 就快啲去整黎試下啦, 包你飯都食多幾碗呀


http://www.amoy.com/tc/bloggerRecipeDetail.php?id=268
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星期二, 9月 17, 2013

[通少食譜]味噌茄子炒牛肉 (Beef with eggplants in miso sauce)



  [Prep 準備: 20 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 310 per serving ] 
 
列印 Print (Password: tony)
http://tonykarenkitchen.com/
.: 材料 Ingredients :. 
1- 牛柳400克左右, 切丁 (Tenderloin beef, cubed, about 400g)
2- 西人茄子250克, 切件 (Eggplants, cut into pieces, 250g)

3- 蒜蓉1湯匙 (Minced garlic, 1 tbsp)
4- 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (1 shallot, peeled, sliced)
5- 青蔥粒1湯匙  (Diced green onion, 1 tbsp)
6- 薑片2塊 (Ginger root, 2 slices)
7- 中型洋蔥半個, 去皮, 切件 (1/2 of medium size onion, peeled, cut into pieces)
8- 味噌2湯匙 (Miso paste, 2 tbsp)


.: 汁料 Sauce Mixture :.
1- 糖1/2茶匙 (Sugar, 1/2 tsp)
2- 熱水2/3量杯,160毫升 (Hot Water, 2/3 cup)
3- 日本醬油1茶匙 (Japanese Soy sauce, 1 tsp)
4- 味醂1茶匙 (Mirin, 1 tsp)

 .: 做法 Directions :.
Step 1:
 
牛柳用"
通少中式醃肉法" (但不要加鹽) 醃15分鐘備用, 易潔鑊用中快火落1/2湯匙油起鑊, 將炒至8成熟(兩面都轉了色), 盛起隔油備用, 原鑊加入茄子兜勻, 炒3分鐘, 盛起備用

Marinade the beef with "
Tony's Marinade Method" (but do not add salt) for 15 minutes. Heat the non-sticky pan with 1/2 tbsp of oil over medium-high heat until hot. Stir-fry the beef until both sides are brown (about 80% cooked). Put it in a sieve over a bowl and put it aside.  Add the eggplants into the same pan.  Pan-fry it for 3 minutes.  Put it aside. 
Step 2:
 
鑊洗淨抹乾, 再用快火落1/2湯匙燒熱, 落蒜蓉, 紅蔥頭, 薑片, 蔥粒和洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入茄子兜勻炒2分鐘

Clean and dry the pan well. Heat it again with 1/2 tbsp of oil over high heat until hot. Add in the garlic, shallot, ginger, green onion and onion with 1/3 tsp of salt. Stir-fry the ingredients until the onion is soft (about 2-3 minutes). Add in the eggplants and mix it well (stir-fry for 2 minutes). 

Step 3:
 
加入已攪勻的汁料兜勻煮滾,  轉中火, 蓋頂焗5分鐘或至茄子腍身, 再加入豬肉和味噌兜勻, 上碟即成

Add in the sauce mixture and bring it to boil.  Cover and simmer for 5 minutes over medium heat.  Add in the pork and miso.  Mix it well. Dish it up and serve it hot.
 
.: 小貼士 Cook's notes :.
1- 茄子切開後先浸入清水中, 可以防止變黑
2- 牛肉要逆紋切割, 請按這裡看詳細解釋
3- 味噌不宜煮太耐, 所以建議最後先落, 以確保它的香味
4- 建議用西人茄子, 茄子會比較硬身, 如果找不到, 可以用普通茄子代替 

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1- Soak the eggplants pieces in water to avoid oxidize
2- Make sure you cut across the grain of the beef.  Click here to see the detail
3- It is better to add the miso paste at last step to keep the flavor.
4- If you cannot get the western eggplants, you can use other eggplants as well.  

 
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星期四, 9月 05, 2013

Yahoo 搬blog 連相新方法

注意: 
以下純粹個人方法, 你整唔到的話, 我係無法幫你的, 你必須要有基本的電腦技術, 例如知道咩係find and replace, 要知點樣用notepad 打開xml 檔案, 如果這樣都不知道怎樣做, 就不要用我的方法, 試試找其他人幫你手了 

方法:
  1. 用我之前寫的方法, 先將yahoo的備份, 用blogtrans轉換成xml檔案, 但不要立即匯入blogger:
    http://tonynkaren.blogspot.ca/2013/09/yahoo-blogger.html
  2. 用google account, 登入google drive, 再將整個yahoo備份images檔案夾(folder)上載到google drive
  3. 上載好後, right click images的檔案夾(folder), 選擇> share> share...
  4. 於Who has access 中, 按Change...>
    選擇public on the web
    Access: Can View
  5. 一切set好後, 再於 images的檔案夾 right click, 選show detail
  6. 記著右面出現的hosting 的網址
    例如:
    https://drive.google.com/abcegfiglos
  7. 登出google drive (一定要登出), 再瀏覽剛寫低的hosting 的網址, 瀏覽其中一個相片
  8. 瀏覽器會顯示你相片的網址, 你會發現相片的明稱應該和你yahoo備份的一模一樣的, 所以copy相片名稱前的網址
    例如: https://drive.google.com/abcegfiglos/images/aaa.jpg 的話
    copy: https://drive.google.com/abcegfiglos/images
  9.  將轉換好的xml檔案, 用notepad 打開
  10. notepad 選項中選 Find and Replace
    Find: ../images
    Replace 剛才copy好的網址 (例如: https://drive.google.com/abcegfiglos/images)
  11. 當轉換好後, save, 再匯入google blog, 完成
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星期三, 9月 04, 2013

Yahoo 搬家到blogger 步驟

注意, 以下步驟是我個人經驗分享, 不是絕對正確的方法, 所有有關步驟以外的問題, blogger好不好用, 如果備份出錯等等以外的問題, 都是不會回答的, sorry 

Yahoo 搬blog 程序: 
  1.  於yahoo申請備份:
    http://download.blog.yahoo.com/download
  2. 等備份完成 (我等了1天多), 下載所有備份檔案
  3. 解壓所有檔案到你電腦指定地點 (例如: c:\movingblogposts)
  4. 下載BlogTrans 軟件:
    https://sites.google.com/site/gaagaaga2/blogtrans
  5. 解壓後, 打開blogtrans > 於選項中, 選擇 "匯入> MT 檔案"
  6. 選擇yahoo備份檔案中叫Moveable-Type.txt 的文件 (例如我的檔案叫: hk-blog_2013-09-03_Moveable-Type.txt)
  7. Blogtrans 會列出你所有posts 及回覆的
  8. 建議大家清理所有文章類別 > 選項 > 工具 > 清理所有文章類別
  9. 然後, 匯出> Blogger Atom Xml
  10. 寫入自己喜歡的檔案名稱, 記得最後要加.xml (例如: movetoblogger.xml)
  11. 然後到自己新的blogger, 按照下面的步驟將yahoo 的文章加到新blog
    https://sites.google.com/site/gaagaaga2/blogtrans/bloggerexport
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星期二, 9月 03, 2013