星期二, 11月 18, 2014

[通少食譜]黃金雞柳焗椰菜花 (Baked chicken and cauliflower with cream and cheese)



[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 25 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving] 
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.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮雞柳400克, 切件 (Boneless, skinless, chicken fillet, cut into pieces 400g)
2- 椰菜花300克 (Cauliflower, 300g)
3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)
4- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)
5- 水牛芝士碎1杯 (Shredded Mozzarella cheese, 1 cup)

.: 醃料 Seasonings :.
1- 鹽1茶匙 (Salt, 1 tsp)
2- 黑胡椒粉1/2茶匙 (Black pepper, 1/2 tsp)
3- 糖1/2茶匙 (Sugar, 1/2 tsp)
4- 水1茶匙 (Water, 1 tsp)
5- 油1茶匙 (Oil, 1 tsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 雞湯1杯, 約200毫升 (Chicken Stock, 1 cup)
2- 牛奶1/2杯, 約100豪升 (Milk, 1/2 cup)
3- 牛油1湯匙 (Butter, 1 tbsp)
4- 生粉2湯匙+凍水3湯匙, 混合好 (Corn starch 2 tbsp + water 3 tbsp, mixed)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

椰菜花放入滾水煮3-5分鐘, 隔好水備用, 雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘, 易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊, 將雞肉炒熟, 盛起隔油備用
(.: 小貼士 :. 椰菜花較厚身, 用水煮過會比焗容易熟透)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入椰菜花和雞肉炒2-3分鐘
(..: 小貼士 :. 熟透的椰菜花很容易散開, 炒時要溫柔一點啊)

Step 3:

再加入汁料1-3兜勻煮滾, 轉中火, 一面攪拌, 一面慢慢加入生粉水至汁杰身
(.: 小貼士 :. 生粉水不需全加的, 汁料一杰身就可以停)

Step 4:

焗爐220攝氏/425華氏預熱好, 將所有材料放在可入焗爐的器皿(至9分滿), 再舖上芝士, 焗20分鐘或至芝士金黃即成
(.: 小貼士 :. 也可以用芝士粉代替, 焗到芝士粉微焦即可)

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星期三, 11月 05, 2014

[通少食譜]芝味茄子船 (Stuffed eggplant with cheese in pasta sauce)



[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 25 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]
下載食譜 Download (Password: tony)

.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮雞柳400克, 切件 (Boneless, skinless, chicken fillet, cut into pieces 400g)
2- 西人茄子300克  (Eggplants, 250g)
3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)
4- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)
5- 中型蕃茄2個, 切件 (Medium beef tomato, cut into pieces, 2 tomato)
6- 水牛芝士碎1杯 (Shredded Mozzarella cheese, 1 cup)

.: 醃料 Seasonings :.
1- 鹽1茶匙 (Salt, 1 tsp)
2- 黑胡椒粉1/2茶匙 (Black pepper, 1/2 tsp)
4- 糖1/2茶匙 (Sugar, 1/2 tsp)
5- 水1茶匙 (Water,
1 tsp)
6- 油1茶匙 (Oil, 1 tsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 現成意粉醬1杯, 約200毫升 (Pasta sauce, 1 cup)

百得阿姨 意大利肉醬意粉醬400克
[圖片來自師奶網]
.: 做法 Directions :.
Step 1:

將茄子頂部和底部打橫剖開, 用小刀沿邊將茄子肉和皮分開, 將頂部的茄皮放回茄殼內做成茄子船, 茄子肉切件備用, 雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘, 易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊, 將雞肉炒熟, 盛起隔油備用
(.: 小貼士: 茄子切開會氧化變黑, 所以切可的茄子要浸入注滿清水的碗內, 直至用時才好隔走所有水份)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入茄子肉和蕃茄連1/2茶匙糖, 再炒2-3分鐘至軟身
(.: 小貼士: 炒蕃茄加糖是必須的, 別忘記啊)
Step 3:

再加入汁料兜勻煮滾, 轉中火, 蓋頂煮3-4分鐘, 再加入雞肉炒勻
(.: 小貼士: 最後才加雞肉以放煮得過老)

Step 4:

焗爐220攝氏/425華氏預熱好, 茄子船放在可入焗爐的碟中, 將炒好的料放入茄子船內 (至9分滿), 再舖上芝士, 焗20分鐘或至芝士金黃即成
(.: 小貼士: 如果料太多, 也不要全部放入茄子船內, 放不入的, 可以另外放入器皿,
舖上芝士和茄子船一起焗即可)

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