星期三, 11月 18, 2015

[通少食譜]完美溏心蛋 [100%保證成功]


大家想要最可靠的溏心蛋食譜可以不用再找了, 我通少介紹這個方法, 保證能100%做到, 而且製成品可以次次一樣咁完美, 我親身試了8次, 用不同鋼煲, 不同size的雞蛋, 由煮2隻到6隻, 只要用我這個方法, 8次出來的製成品, 都是一模一樣, 蛋白堅固, 但蛋黃卻是流動的, 絕無一次失手, 我肯定, 只要你跟足我做法, 一定100%成功

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星期一, 11月 09, 2015

[通少食譜]香鬆迷理蘋果批 (Mini apple crumble tarts)


https://youtu.be/9kiFQTfMHYk

材料:
小型急凍酥皮撻4-6隻
蘋果1個, 約150克
杏仁片2湯匙 (無就算)
粟粉2湯匙+凍水3湯匙攪勻

蘋果醬汁材料:
黃糖2.5湯匙
牛油1.5湯匙
玉桂粉1 茶匙
青檸汁1湯匙
水100毫升

牛油鬆粒材料:
黃糖1湯匙
牛油2湯匙, 放軟
中筋麵粉4湯匙
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星期二, 9月 29, 2015

[通少食譜]簡易酸汁釀茄子 (Stuffed eggplants with citron sauce)



[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Level 難度: Medium] 

.: 材料 Ingredients :.
1- 免治豬肉450克 (Ground Pork, 450g)
2- 中型洋蔥1/2個, 去皮, 切粒 (1/2 medium onion, peeled, diced)
3- 馬蹄8粒左右, 去皮, 切粒 (8 canned water chestnut, diced)
4-
白芝麻 2 湯匙 (White sesame seed, 2 tbsp)
5- 麻油1湯匙 (Sesame oil, 1 tbsp)
6- 中型茄子2條, 切片 (2 medium Chinese eggplants, sliced)
7- 粟粉2湯匙 (Cornstarch or flour, tbsp)


.: 醃料 Seasoning :.

1- 生抽1湯匙 (Soy sauce, 1 tbsp)
2- 糖1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
3- 白胡椒粉1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
4- 水1湯匙 (water, 1 tbsp)
5- 粟粉2湯匙 (cornstarch, 2 tbsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 韓國柚子茶 2湯匙 (2 tbsp of Korean citron tea))
2- 砂糖1湯匙 (1 tbsp sugar)
3- 茄汁
2湯匙 (2 tbsp Ketchup)
4- 熱水50毫升 (50 ml of hot water)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

將豬肉用醃料攪拌好調味, 再順方向攪拌至起膠, 加入
加入馬蹄粒, 洋蔥粒攪拌好, 茄子片抹乾排好, 平均灑上粟粉, 再將豬肉平均壓在茄子上, 用手壓實, 然後平均塗上麻油, 再平均灑滿芝麻
[|'} 小貼士 :. 豬肉要順方向攪拌才會起膠, 若不成的話, 可以加多點生粉再試, 手沾濕才好將豬肉壓實, 否則會豬肉會黏手]


Step 2:
 

將沾好芝麻的豬肉茄子放上包好錫紙的焗盤上(我個人再放上焗架在焗盤上), 放入已預熱好的焗爐, 用220度攝氏/425華氏焗18分鐘, 差不多焗好前1-2分鐘, 將汁料煮熱至杰身, 茄子焗好取出排碟, 淋上汁料, 即可盛起享用
[|'} 小貼士 :. 豬肉不要舖太厚, 否則很難煮透, 沒有焗爐的話, 可以改用中火煎, 先煎好肉的一面先, 才好反轉煎茄子]

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星期三, 9月 23, 2015

[通少食譜]照燒黑白三文魚粒 (Salmon cubes with seasme and teriyaki sauce)



[Prep 準備: 40 minutes | Cook 烹調: 15 minutes| Serve 份量: 4 | Level 難度: Easy] 

.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮無骨三文魚柳650克左右 (Salmon fillet, 650g)
2- 黑芝麻 2 湯匙 (Black sesame seed, 2 tbsp)
3-
白芝麻 2 湯匙 (White sesame seed, 2 tbsp)

.: 醃料 Seasoning :.
1- 日本清酒2湯匙 (2 tbsp salted cooking sake)
2- 砂糖2湯匙 (2 tbsp sugar)
3- 日本醬油 (日本豉油)
4湯匙 (4 tbsp Japanese soy sauce)
4- 味醂2湯匙 (2 tbsp Mirin)
5- 黑椒粉1/2茶匙 (1/2 tsp of black pepper flake)
* 或用現成照燒汁3湯匙
(or use 3 tbsp of Teriyaki sauce from supermarket)

.: 做法 Directions :.
Step 1:
 
將汁料用中慢火煮5-10分鐘直至汁料份量減半, 杰身為止,  煮汁時, 將三文魚抹乾, 切成約5cm x 5cm 大小, 放入碟中, 將煮好的汁料放涼, 再和三文混合好, 醃30分鐘或過夜更好
(.: 小貼士 :. 汁料煮過, 味道會更好, 所以建議大家煮好汁料才加入三文去醃)


Step 2:
 
黑白芝麻於碟中混合好, 再將三文魚粒放入沾滿芝麻,  將沾好芝麻的三文放上包好錫紙的焗盤上, 放入已預熱好的焗爐, 用190度攝氏/375華氏焗10分鐘, 關火再焗10分鐘, 即可盛起享用
(.: 小貼士 :. 三文魚要滑身, 用無火後焗效果最好, 其實無火焗5分鐘至8-9成熟最好吃, 但怕半生熟的你, 可以無火焗10分鐘至全熟)


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星期日, 8月 30, 2015

坐月40天總綱


免責聲明
注意, 這是我給太太坐月用的食譜清單, 但未必適合所有人, 只屬個人意見, 並非專業意見, 若有疑慮可以不用, 或詢問醫生才使用, 用與不用是你個人決定, 使用後不適恕本人不付責


坐月40天,1- 5天, 觀察期的食譜
http://tonynkaren.blogspot.ca/2015/07/40-5.html
坐月40天, 6-12天 - 休養期的食譜
http://tonynkaren.blogspot.ca/2015/07/40-6-12.html
坐月40天, 13-19天 - 初補期的食譜
http://tonynkaren.blogspot.ca/2015/07/Day13-19.html
坐月40天, 20-30天 - 進補期的食譜
http://tonynkaren.blogspot.ca/2015/08/40-20-30.html
坐月40天, 30-40天 - 滋補期的食譜
http://tonynkaren.blogspot.ca/2015/08/40-30-40.html


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坐月40天, 30-40天 - 滋補期的食譜

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坐月40天, 觀察期 - 頭5天的食譜 
坐月40天, 6-12天休養期的食譜
坐月40天, 13-19天 - 初補期的食譜
坐月40天, 20-30天 - 進補期的食譜

 解說 .:

  1. 這是最後階段, 基本上已回到平時飲食一樣了, 這段時期而滋補養生為主
  2. 代茶已不需天天飲,可以飲回清水了, 代茶如果可以的話, 隔天飲一次仍然對身體有益
  3. 進補湯水也不需天天飲, 但因我的湯水是平和為主, 所以我堅持要太太飲足40天, 才改1周2湯
  4. 我對滋補湯水知識有限, 所以改用滋補糖水, 一樣好的, 也比較方便, 如果大家知道一些滋補湯水, 可以代替進補湯水
  5. 花膠可以吃, 但1星期不要吃多過2次為佳
  6. 這時期已經可以吃不同生果了, 只要不要太燥熱濕毒就可以了(例如芒果)
  7. 喜歡的話, 大家仍然可以坐月至100天, 重覆進補期和滋補期就可以了
  8. 食物和平時差不多, 只需記著不要太刺激, 太熱氣, 太油膩就可以了
  9. 糖水這時也以簡單滋補為主
  10. 湯水最好在早上吃, 比較吸收, 晚上吃效果不夠好
  11. 湯水的湯渣要盡量吃掉, 例如淮山,  黨參, 令身體吸收更多
  12. 因有大量湯水, 湯渣要吃, 主餐份量減細一點, 以免產婦過飽
  13. <<以下的已再上次解釋過>>


  14. 代茶中的粗米可以改用任何米都可以, 以炒過為佳, 南棗要買真的, 別貪平買錯馬牙棗
  15. 在這時期, 太強補身食品, 我都不會用的, 以免過補令身體出現問題, 影響吸收, 所以不會用人參, 靈芝, 當歸等食材
  16. 食材已開始回復平時差不多了, 但盡量減少吃辛辣刺激, 醃製, 或太濃太鹹食品, 暫時仍然以代茶代水喝, 我不會避忌太多, 有營養, 不生冷都會試吃, 吃過再看太太和bb的反應
  17. 不時也可以準備一些果仁, 例如腰果合桃等等, 太太半夜起身或有時肚餓可以當小吃食, 但不要吃零食(薯片呀, 汽水要戒)
  18. 不要吃任何生冷食品及飲品
  19. 這時期要保持身體健康, 避免著涼感冒等等, 因為病了, 就無法進補, 阻礙了身體吸收
  20. 少量運動是可以的, 但視乎太太身體狀況而定, 不要太劇烈, 如輕量瑜伽就是不錯的選擇, 或下床行下都好, 坐月不是要齋坐不動的 
  21. 坐月不是坐監, 若想出街行行是可以的, 但要好好保暖免生病, 免去人多的地方, 盡量小心就可以了 

小提士:

  1.  天天都要煲湯人都癲, 所以最好有電子煲湯煲 (可以燉, 煲湯那種), 材料放入加好水, 預定時間, 瞓前準備好, 明早有湯飲
  2. 一些乾貨食材不況先浸多些放入雪櫃保存, (例如圓肉, 冬菇) 要用隨時可用, 慳時簡便
  3. 藥材類的食材必須浸3小時, 洗一次, 再浸再洗, 因怕有化學殘餘物, 如淮山, 有硫磺
  4. 預備好一個優良的煲溫壺吧, 代茶煲好要保熱慢慢飲, 最好24小時後都仍然是暖的就最理常
  5. 不要吃隔夜餸, 吃不完, 老公明日自行清理(食掉或棄掉隨你), 但不要給太太吃

食譜:

  1. [坐月食譜]南棗北芪黨參淮山瘦肉湯
  2. 蟲草花淮山杞子燉烏雞用料是: 淮山4塊,杞子20g, 紅棗5粒, 生薑2片, 烏雞1隻, 蟲草花20g,桂圓肉20g
    做法: 將材料洗淨,
    烏雞出水, 將全部材料放入燉盅內,用1公升水隔水燉3個小時
  3. 北奇黨參紅棗燉鵪鶉用料是: 北奇10克, 黨參2條,鵪鶉2隻,紅棗6粒,生薑2片.淮山4塊
    做法:黨參,紅棗浸洗;鵪鶉出水;將全部材料放入燉盅內,注入
    用1公升隔水燉3個小時
  4. 沙參玉竹燉烏雞
    用料是: 沙參10克, 玉竹10克,鵪鶉2隻,紅棗6粒,生薑2片.
    做法:
    沙參, 玉竹,紅棗浸洗;烏雞出水;將全部材料放入燉盅內,注入用1公升隔水燉3個小時 
  5. 坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲) 
  6. [通少食譜]雪耳杏仁露
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星期三, 8月 26, 2015

[通少食譜] 爆汁叉燒王 (完美改良版)

Video: https://youtu.be/Qc6PjaMioJ0

材料:
豬睜肉或枚頭 900克
3-4湯匙蜜糖

叉燒醬料:
1湯匙柱侯醬
3湯匙叉燒醬
1湯匙玫瑰露(無就算)
2茶匙紅椒粉(無就算)
1茶匙蒜粉(無就算)
1湯匙生抽 (無就真係可以算)
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星期日, 8月 16, 2015

坐月40天, 20-30天 - 進補期的食譜



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注意, 這是我給太太坐月用的食譜清單, 但未必適合所有人, 只屬個人意見, 並非專業意見, 若有疑慮可以不用, 或詢問醫生才使用, 用與不用是你個人決定, 使用後不適恕本人不付責

坐月40天, 觀察期 - 頭5天的食譜 
坐月40天, 6-12天休養期的食譜
坐月40天, 13-19天 - 初補期的食譜
 

 解說 .:

  1. 必須通過前兩期的坐月期而身體沒有異常反應, 才好開始這個進補期, 否則身體出現不適那就麻煩了
  2. 我進步理念是持久平和進補方法, 以補中益氣, 行氣提神為主, 會用大量紅棗, 黨參, 烏雞, 鵪鶉等簡單補身食材為主
  3. 進補食材盡量買品質較好的, 別貪平
  4. 在這時期, 太強補身食品, 我都不會用的, 以免過補令身體出現問題, 影響吸收, 所以不會用人參, 靈芝, 當歸等食材
  5. 花膠可以吃, 但1星期不要吃多過2次為佳
  6. 代茶已是最補的代茶, 記得多飲, 這時也可以飲奶和水, 但仍然已代茶為主較好
  7. 食物和平時差不多, 只需記著不要太刺激, 太熱氣, 太油膩就可以了
  8. 為確保湯水供應順暢, 不況大量準備好食材, 例如將要浸泡的食材大量浸發, 放入雪櫃冷藏, 要用時就可以隨時都有得用
  9. 糖水這時也以簡單滋補為主
  10. 湯水最好在早上吃, 比較吸收, 晚上吃效果不夠好
  11. 湯水的湯渣要盡量吃掉, 例如淮山,  黨參, 令身體吸收更多
  12. 因有大量湯水, 湯渣要吃, 主餐份量減細一點, 以免產婦過飽
  13. <<以下的已再上次解釋過>>


  14. 代茶中的粗米可以改用任何米都可以, 以炒過為佳, 南棗要買真的, 別貪平買錯馬牙棗
  15. 代茶要每天代替水飲用
  16. 餐後要以小吃多餐為基本, 以免產婦吃得太飽
  17. 食材已開始回復平時差不多了, 但盡量減少吃辛辣刺激, 醃製, 或太濃太鹹食品, 暫時仍然以代茶代水喝, 我不會避忌太多, 有營養, 不生冷都會試吃, 吃過再看太太和bb的反應
  18. 不時也可以準備一些果仁, 例如腰果合桃等等, 太太半夜起身或有時肚餓可以當小吃食, 但不要吃零食(薯片呀, 汽水要戒)
  19. 不要吃任何生冷食品及飲品
  20. 這時期要保持身體健康, 避免著涼感冒等等, 因為病了, 就無法進補, 阻礙了身體吸收
  21. 老公要留意自己及太太精神狀況, 產後容易憂鬱, 老公會, 太太會, 必要時要叫人幫手, 自己要盡量保持放鬆 
  22. 少量運動是可以的, 但視乎太太身體狀況而定, 不要太劇烈, 如輕量瑜伽就是不錯的選擇, 或下床行下都好, 坐月不是要齋坐不動的 
  23. 坐月不是坐監, 若想出街行行是可以的, 但要好好保暖免生病, 免去人多的地方, 盡量小心就可以了 

小提士:

  1.  天天都要煲湯人都癲, 所以最好有電子煲湯煲 (可以燉, 煲湯那種), 材料放入加好水, 預定時間, 瞓前準備好, 明早有湯飲
  2. 一些乾貨食材不況先浸多些放入雪櫃保存, (例如圓肉, 冬菇) 要用隨時可用, 慳時簡便
  3. 藥材類的食材必須浸3小時, 洗一次, 再浸再洗, 因怕有化學殘餘物, 如淮山, 有硫磺
  4. 預備好一個優良的煲溫壺吧, 代茶煲好要保熱慢慢飲, 最好24小時後都仍然是暖的就最理常
  5. 不要吃隔夜餸, 吃不完, 老公明日自行清理(食掉或棄掉隨你), 但不要給太太吃

食譜:

  1. [坐月食譜]南棗北芪黨參淮山瘦肉湯
  2. 蟲草花淮山杞子燉烏雞用料是: 淮山4塊,杞子20g, 紅棗5粒, 生薑2片, 烏雞1隻, 蟲草花20g,桂圓肉20g
    做法: 將材料洗淨,
    烏雞出水, 將全部材料放入燉盅內,用1公升水隔水燉3個小時
  3. 北奇黨參紅棗燉鵪鶉用料是: 北奇10克, 黨參2條,鵪鶉2隻,紅棗6粒,生薑2片.淮山4塊
    做法:黨參,紅棗浸洗;鵪鶉出水;將全部材料放入燉盅內,注入
    用1公升隔水燉3個小時
  4. 沙參玉竹燉烏雞
    用料是: 沙參10克, 玉竹10克,鵪鶉2隻,紅棗6粒,生薑2片.
    做法:
    沙參, 玉竹,紅棗浸洗;烏雞出水;將全部材料放入燉盅內,注入用1公升隔水燉3個小時 
  5. 坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲) 
  6. [通少食譜]雪耳杏仁露


 
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星期五, 7月 31, 2015

坐月40天, 13-19天 - 初補期的食譜

 

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免責聲明 
注意, 這是我給太太坐月用的食譜清單, 但未必適合所有人, 只屬個人意見, 並非專業意見, 若有疑慮可以不用, 或詢問醫生才使用, 用與不用是你個人決定, 使用後不適恕本人不付責 

坐月40天, 觀察期 - 頭5天的食譜 
坐月40天, 6-12天休養期的食譜  

 解說 .:

  1. 過了坐月12天了, 太太的惡露應該少了很多, 顏色亦應變淺 (將透明, 間中有點淺紅), 否則應先看醫生詢問了解好情況才好繼續
  2. 前一期, 應該試過不少小量的益氣行血食品吧, 例如紅棗, 黨參,身體沒有不良反應, 惡露沒有惡化, bb沒有敏感(指吃母乳的bb), 那就可以進行這個初補期, 如於6-12天休養期試過後身體或bb有不良反應, 應先看醫生詢問了解好情況
  3. 在這時期, 我給太太多5天的觀察期, 看看吃了進級版的代茶和補身湯水的反應
  4. 這時煮食已經可以用油, 但以少良為佳, 糖也可改回砂糖
  5. 食材已開始回復平時差不多了, 但盡量減少吃辛辣刺激, 醃製, 或太濃太鹹食品, 暫時仍然以代茶代水喝, 我不會避忌太多, 有營養, 不生冷都會試吃, 吃過再看太太和bb的反應
  6. 如果身體狀況量好, 代茶這時已可以加北芪黨參, 令代茶更補身 
  7. 這時要好好利用電子煲湯煲, 也好好準備補身食材, 若沒有人幫手, 像我, 以簡單, 到位的湯水, 代茶, 甜品去幫太太補身, 不一定要復雜多變才是好的 
  8. 12朝不一定要吃薑醋, 除非你有傳統習俗要跟, 吃與不吃, 視乎惡露而定(上面講過了), 我太太12朝時惡露仍然不少, 我用了多5天時間, 減少了行氣食材, 令惡露變得很少才開始給她吃薑醋, 開始時, 吃薑很少, 看看情況, 沒有問題再逐漸加多, 甚至喝醋, 而且我不是天天都給她吃的, 隔天才吃一次, 再觀察身體狀況
  9. 餵人奶的, 盡量在餵奶後才吃薑醋, 以免bb有任何不良反應(吃完2小時後才再餵奶) 
  10. 這時期要保持身體健康, 避免著涼感冒等等, 因為病了, 就無法進補, 阻礙了身體吸收
  11. 少量運動是可以的, 但視乎太太身體狀況而定, 不要太劇烈, 如輕量瑜伽就是不錯的選擇, 或下床行下都好, 坐月不是要齋坐不動的
  12.  坐月不是坐監, 若想出街行行是可以的, 但要好好保暖免生病, 免去人多的地方, 盡量小心就可以了

    <<以下的已再上次解釋過>>


  13. 代茶中的粗米可以改用任何米都可以, 以炒過為佳, 南棗要買真的, 別貪平買錯馬牙棗
  14. 代茶要每天代替水飲用
  15. 餐後要以小吃多餐為基本, 以免產婦吃得太飽
  16. 不要吃生果為佳 
  17. 不要進補, 吃豬腳薑, 花膠等食材, 沒搞清楚身體狀況胡亂進步只會得不嘗失 
  18. 不時也可以準備一些果仁, 例如腰果合桃等等, 太太半夜起身或有時肚餓可以當小吃食, 但不要吃零食(薯片呀, 汽水要戒)
  19. 不要吃任何生冷食品及飲品 
  20. 老公要留意自己及太太精神狀況, 產後容易憂鬱, 老公會, 太太會, 必要時要叫人幫手, 自己要盡量保持放鬆

小提士:

  1.  天天都要煲湯人都癲, 所以最好有電子煲湯煲 (可以燉, 煲湯那種), 材料放入加好水, 預定時間, 瞓前準備好, 明早有湯飲
  2. 一些乾貨食材不況先浸多些放入雪櫃保存, (例如圓肉, 冬菇) 要用隨時可用, 慳時簡便
  3. 藥材類的食材必須浸3小時, 洗一次, 再浸再洗, 因怕有化學殘餘物, 如淮山, 有硫磺
  4. 易潔鑊不要慳, 買個新的吧, 因為用得很多, 用舊的怕它會黏鑊, 太麻煩了
  5. 預備好一個優良的煲溫壺吧, 代茶煲好要保熱慢慢飲, 最好24小時後都仍然是暖的就最理常
  6. 不要吃隔夜餸, 吃不完, 老公明日自行清理(食掉或棄掉隨你), 但不要給太太吃

食譜:

  1. [通少坐月湯水]蓮藕黑豆章魚湯 - 催奶必飲 
  2. [坐月食譜]南棗北芪黨參淮山瘦肉湯
  3. 木瓜魚湯
    用料是: 青木瓜1個,生薑2片., 側魚1條
    做法: 將側魚同薑煎好, 木瓜去皮切件, 所有材料放入瓦煲內用4碗水煲1小時30分 
  4. 蓮藕黑豆章魚湯
    用料是: 蓮藕300g, 黑豆40g, 章魚60g(浸軟), 瘦肉250g, 生薑2片.
    做法: 先將黑豆用白鑊炒香,洗淨; 蓮藕去皮,切塊; 瘦肉出水; 章魚洗淨; 將全部材料放入瓦煲內,用5碗水煮約2小時即成.
  5. 坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲) 
  6. [通少食譜]雪耳杏仁露


 
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星期一, 7月 20, 2015

坐月40天, 6-12天休養期的食譜

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免責聲明 
注意, 這是我給太太坐月用的食譜清單, 但未必適合所有人, 只屬個人意見, 並非專業意見, 若有疑慮可以不用, 或詢問醫生才使用, 用與不用是你個人決定, 使用後不適恕本人不付責 

坐月40天, 觀察期 - 頭5天的食譜

 解說 .:

  1. 過了坐月首5天, 必須全面檢查太太身體狀況, 要知道惡露有沒有減少, 顏色有沒有變淺, 水腫情況, 有沒有發冷, 便秘, 等等不同徵狀
  2. 如果情況變差, 請停止跟隨餐單, 去見一見醫生檢查一下
  3. 如果情況變好, 惡露開始減少, 可以開始試加入行血食材於湯水, 首先加紅棗, 試1-2天, 看看有沒有異樣, 情況沒有變差, 或差不多, 就可以試試加1條黨參, 逐樣加, 每樣試1-2天, 再觀察情況
  4. 如過惡露沒有減少, 但沒有其他問題, 那可以試試減少行血食材, 例如薑, 試1-2天看看情況
  5. 如果喝了很多增奶湯水過了4-5天都沒有足夠奶給bb, 不要氣屢, 每人身體狀況不同的, 這時必須先給bb喝奶粉讓bb飽肚, 再用奶泵幫忙刺激乳房, bb吸啜是最好的催奶方法, 沒有其他更有效的靈丹妙藥的, 心情要放鬆, 不要自責, 奶一定會到的, 老公必要時要安慰太太
  6. 老公要留意自己及太太精神狀況, 產後容易憂鬱, 老公會, 太太會, 必要時要叫人幫手, 自己要盡量保持放鬆
  7. 老公這時要盡量休息, 過了這12天, 打後補身日子一開始, 可以話非常忙碌(除非有人幫你)
  8. 清單提供了早午晚三餐外, 也提供了小吃和糖水的建議, 但小吃和糖水未必一定要做的,要視乎產婦胃口, 精神而定
  9. 到第10天要檢討一下太太身體狀況, 如果經過一輪調節, 惡露仍然多, 顏色深, 那這個休養期必須繼續, 不要進入下一階段, 甚至去詢問專業人士了解狀況先

    <<以下的已再上次解釋過>>

  10. 餐單中提供了簡單的餐點, 首6-12天仍然以,, 無油炒(一點油可以, 但最好無油為佳, 請善用易潔鑊吧) 為主要烹調方法, 不需要跟足, 按照情況更改也可, 只要記著清淡一點
  11. 傳統會有五間飯, 但怕麻煩可以跟我煮肉粥, 有肉有米, 一樣飽肚健康的, 沒必要太複雜去煮一大堆早飯, 嫌粥麻煩可以改吃牛奶麥皮加雞蛋也可
  12. 調味料要盡量輕手一點, 以海鹽, 紅糖代替鹽和砂糖, 餐單中的雞湯是沒有含鹽的
  13. 湯水我以增奶湯為主打, 但有些產婦奶水充足, 不需要這些增奶湯水, 那可以改淮山杞子桂圓煲瘦肉等清淡有益的肉湯代替,
  14. 盡量不要吃太多雞,因為怕雞入面有雌激素,如餵人奶,激素可能會擾亂泌乳激素水平
  15. 若要使用生化湯, 要餐後4-6天飲用, 太早飲反而對身體不好
  16. 開刀的話, 要等2個星期後才好開始坐月, 也不要用薑以防芽肉增生
  17. 代茶中的粗米可以改用任何米都可以, 以炒過為佳, 南棗要買真的, 別貪平買錯馬牙棗
  18. 代茶要每天代替水飲用
  19. 餐後要以小吃多餐為基本, 以免產婦吃得太飽
  20. 不要吃生果為佳 
  21. 不要進補, 吃豬腳薑, 花膠等食材, 沒搞清楚身體狀況胡亂進步只會得不嘗失 
  22. 不時也可以準備一些果仁, 例如腰果合桃等等, 太太半夜起身或有時肚餓可以當小吃食, 但不要吃零食(薯片呀, 汽水要戒)
  23. 不要吃任何生冷食品及飲品

小提士:

  1.  天天都要煲湯人都癲, 所以最好有電子煲湯煲 (可以燉, 煲湯那種), 材料放入加好水, 預定時間, 瞓前準備好, 明早有湯飲
  2. 一些乾貨食材不況先浸多些放入雪櫃保存, (例如圓肉, 冬菇) 要用隨時可用, 慳時簡便
  3. 藥材類的食材必須浸3小時, 洗一次, 再浸再洗, 因怕有化學殘餘物, 如淮山, 有硫磺
  4. 易潔鑊不要慳, 買個新的吧, 因為用得很多, 用舊的怕它會黏鑊, 太麻煩了
  5. 預備好一個優良的煲溫壺吧, 代茶煲好要保熱慢慢飲, 最好24小時後都仍然是暖的就最理常
  6. 不要吃隔夜餸, 吃不完, 老公明日自行清理(食掉或棄掉隨你), 但不要給太太吃

食譜:

  1. [通少坐月湯水]蓮藕黑豆章魚湯 - 催奶必飲 
  2. [坐月食譜]南棗北芪黨參淮山瘦肉湯
    (這時期不要落北芪黨參)
  3. 木瓜魚湯
    用料是: 青木瓜1個,生薑2片., 側魚1條
    做法: 將側魚同薑煎好, 木瓜去皮切件, 所有材料放入瓦煲內用4碗水煲1小時30分 
  4. 蓮藕黑豆章魚湯
    用料是: 蓮藕300g, 黑豆40g, 章魚60g(浸軟), 瘦肉250g, 生薑2片.
    做法: 先將黑豆用白鑊炒香,洗淨; 蓮藕去皮,切塊; 瘦肉出水; 章魚洗淨; 將全部材料放入瓦煲內,用5碗水煮約2小時即成.
  5. 坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲)
     




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星期三, 7月 15, 2015

坐月40天, 觀察期 - 頭5天的食譜




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免責聲明 
注意, 這是我給太太坐月用的食譜清單, 但未必適合所有人, 只屬個人意見, 並非專業意見, 若有疑慮可以不用, 或詢問醫生才使用, 用與不用是你個人決定, 使用後不適恕本人不付責

 解說 .:

  1. 清單提供了早午晚三餐外, 也提供了小吃和糖水的建議, 但小吃和糖水未必一定要做的,要視乎產婦胃口, 精神而定
  2. 餐單中提供了簡單的餐點, 首5天以,, 無油炒(一點油可以, 但最好無油為佳, 請善用易潔鑊吧) 為主要烹調方法, 不需要跟足, 按照情況更改也可, 只要記著清淡一點
  3. 傳統會有五間飯, 但怕麻煩可以跟我煮肉粥, 有肉有米, 一樣飽肚健康的, 沒必要太複雜去煮一大堆早飯, 嫌粥麻煩可以改吃牛奶麥皮加雞蛋也可
  4. 調味料要盡量輕手一點, 以海鹽, 紅糖代替鹽和砂糖, 餐單中的雞湯是沒有含鹽的
  5. 湯水我以增奶湯為主打, 但有些產婦奶水充足, 不需要這些增奶湯水, 那可以改淮山杞子桂圓煲瘦肉等清淡有益的肉湯代替, 所以建議首2天不要湯水, 以便觀察情況
  6. 盡量不要吃太多雞,因為怕雞入面有雌激素,如餵人奶,激素可能會擾亂泌乳激素水平
  7.  產婦如產後身熱多汗, 手腳發熱, 或沒有發冷, 手足冰冷的話, 煮食時薑的份量不要下太多, 要先用少量, 再觀察情況, 如果惡露沒有增多, 身體沒有異常, 可以慢慢增加
  8. 若要使用生化湯, 要餐後4-6天飲用, 太早飲反而對身體不好
  9. 開刀的話, 要等2個星期後才好開始坐月, 也不要用薑以防芽肉增生
  10. 代茶中的粗米可以改用任何米都可以, 以炒過為佳, 南棗要買真的, 別貪平買錯馬牙棗
  11. 代茶要每天代替水飲用
  12. 餐後要以小吃多餐為基本, 以免產婦吃得太飽
  13. 這5天也不要吃生果為佳 
  14. 不要進補, 吃豬腳薑, 花膠等食材, 沒搞清楚身體狀況胡亂進步只會得不嘗失 
  15. 不時也可以準備一些果仁, 例如腰果合桃等等, 太太半夜起身或有時肚餓可以當小吃食, 但不要吃零食(薯片呀, 汽水要戒)
  16. 不要吃任何生冷食品及飲品

小提士:

  1.  天天都要煲湯人都癲, 所以最好有電子煲湯煲 (可以燉, 煲湯那種), 材料放入加好水, 預定時間, 瞓前準備好, 明早有湯飲
  2. 一些乾貨食材不況先浸多些放入雪櫃保存, (例如圓肉, 冬菇) 要用隨時可用, 慳時簡便
  3. 藥材類的食材必須浸3小時, 洗一次, 再浸再洗, 因怕有化學殘餘物, 如淮山, 有硫磺
  4. 易潔鑊不要慳, 買個新的吧, 因為用得很多, 用舊的怕它會黏鑊, 太麻煩了
  5. 預備好一個優良的煲溫壺吧, 代茶煲好要保熱慢慢飲, 最好24小時後都仍然是暖的就最理常
  6. 不要吃隔夜餸, 吃不完, 老公明日自行清理(食掉或棄掉隨你), 但不要給太太吃

食譜:

  1. [通少坐月湯水]蓮藕黑豆章魚湯 - 催奶必飲 
  2. [坐月食譜]南棗北芪黨參淮山瘦肉湯
    (這時期不要落北芪黨參)
  3. 木瓜魚湯
    用料是: 青木瓜1個,生薑2片., 側魚1條
    做法: 將側魚同薑煎好, 木瓜去皮切件, 所有材料放入瓦煲內用4碗水煲1小時30分 
  4. 蓮藕黑豆章魚湯
    用料是: 蓮藕300g, 黑豆40g, 章魚60g(浸軟), 瘦肉250g, 生薑2片.
    做法: 先將黑豆用白鑊炒香,洗淨; 蓮藕去皮,切塊; 瘦肉出水; 章魚洗淨; 將全部材料放入瓦煲內,用5碗水煮約2小時即成.
  5. 坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲)
     





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星期日, 7月 12, 2015

[通少食譜]極速簡易早餐 [Tony's Version croque martin]


https://youtu.be/tssMw7dO3h8
都市人, 大家總有百樣藉口去忽略早餐, 要知道, 早餐是三餐入面最重要的, 是我們體力和精神的始源, 今日我和大家介紹我通少版的極速簡易早餐, 只需3樣材料加一個鑊, 整個過程都不會超過10分鐘, 就算再忙, 10分鐘總有吧, 快來試下, 別再做早餐的逃兵 如果有任何問題, 歡迎留言詢問啊 

材料:
1- 蛋1隻
2- 火腿兩塊
3- 麵包一塊
4- 牛油1湯匙

(其實材料可以自己改變或增加, 例如加蕃茄生菜, 加芝士, 方包可改牛角包亦可)
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星期五, 7月 03, 2015

[通少食譜]雪耳杏仁露


 一款滋潤養顏糖水, 無論係坐月, 懷孕, 定係秋凍進補都非常適合

.: 材料 (2人份量) :.

  1. 南杏1/4量杯
  2. 雪耳半個, 浸軟切件 (約50-60克)
  3. 奶600毫升
  4. 水50毫升
  5. 冰糖50克 (隨喜好加減)

.: 做法 :.

  1. 南杏同水放入攪拌器打至順滑無粒, 再加入雪耳和100毫升奶打至順滑
    (小提示: 杏仁一開始不加太多水去攪會令杏仁打得幼細一點的)
  2. 將杏仁雪耳混合物和其他所有材料放入煲內, 用中火煲至糖溶杰身即可(小提示: 若要滑一點的話, 杏仁雪耳混合物過篩才煲即可 )
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星期二, 6月 23, 2015

[通少食譜]香滑豉油雞

https://youtu.be/LvLGWbuFhZk
豉油雞用浸的方法處理, 比傳統做法容易得多, 但浸雞最怕就是雞胸過熟, 很乾身, 很難入口, 我這個方法, 能保證雞嫩肉滑超多汁, 基本上可以說時零失敗的做法 

材料:
1- 冰鮮雞1隻 (1.8千克)
*別超過2千克
2- 豉油雞汁約900毫升
3- 清雞湯或水450毫升
4- 冰糖40克
 
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星期五, 6月 05, 2015

[通少坐月湯水]蓮藕黑豆章魚湯 - 催奶必飲


要餵奶給寶寶的媽媽必飲湯水, 係催奶皇牌木瓜魚湯另一選擇, 最好係頭幾個星期飲用, 因為幾個星期基本上係觀察期, 唔適宜飲補湯, 加上開頭啲奶唔多 (如果你本身已好多奶就唔洗飲啦, 太多bb飲唔晒就會令乳線塞著, 會發炎, 所以餵完bb檢查自己個胸仲係唔係好硬, 唔硬就ok, 接著就要看bb尿片有無濕, 有濕, 個胸又唔硬, 就夠奶啦), 此湯對產後身體亦適合, 但記得, 湯水飲用唔好特效藥 (當然亦視乎個人身體而論), 唔好成日以為飲完就會多奶到瀑布咁流出來, 唔會的, 奶水多少在乎於乳房刺激, 身體就會調節去製奶, 湯水只係扶助, 提供身體一些營養, 令奶水產量增多, 而每個媽媽上奶時間不一的, 切忌過份擔心, 氣餒, 如果2天後都無, 就不況給bb一些奶粉令bb唔好太餓, 但唔好停餵奶, 一般情況2-5日就會有奶, 7日都無就要問醫生啦

做法: (重量單位如要轉換, 請去google查找)

材料:蓮藕2節約80-100克、乾章魚1大塊浸軟(唔好用錯魷魚), 紅衣花生1/2量杯, 青仁黑豆1/2量杯, 瘦肉250克,清水2L
製法:先將黑豆用白鑊炒香,洗淨; 蓮藕清洗去皮,切片; 瘦肉出水; 章魚洗淨; 將全部材料放入煲內,再煲120分鐘,  加鹽調味即成。

小提示:

1- 唔好用錯魷魚, 魷魚無奶之神效
2- 其實花生落多點也可以, 有奶之奇效
3- 黑豆無可以唔落, 但黑豆營養好, 對頭髮特別好
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星期六, 5月 30, 2015

[通少食譜]完美西式炒蛋 (Perfect Scrambled Egg)




西式炒蛋以香滑, 濕潤軟熟見稱, 但好多事出街吃的, 都是一粒粒, 硬到將軟糖一樣的炒蛋, 漸漸令人誤會它真正的型態和質感, 今天我分享我一個西式炒蛋的做法, 非常簡單, 但效果真的非常好, 大家試過就會愛上這款炒蛋
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星期六, 5月 16, 2015

[通少食譜]金香燒雞串 (Chicken Skewer with thai basils)




份量: 4 | 時間: 30分鐘 | 難度: 易 | 熱量: 約300/1份

.: 材料 :.

  1. 雞胸450克, 切丁 (Chicken breast, 450g, cut into large pieces)
  2. 大蕃茄2個, 切丁 (Large tomato, 2 pieces, cut into large pieces)

.: 醃料 :.

  1. 金不換5棵, 取其葉 (Thai basil, 5 stalk, take the leaves only)
  2. 橄欖油3湯匙 (Olive oil, 3 tbsp)
  3. 糖0.5湯匙 (Sugar, 0.5 tbsp)
  4. 魚露1.5湯匙(Fish sauce, 1.5 tbsp)
  5. 蒜頭2粒, 去皮, 切片 (Garlic, 2 cloves, peeled, sliced)
  6. 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (Shallot, 1 piece, peeled, sliced)
  7. 熱水1湯匙 (Hot water 1 tbsp)
  8. 辣椒粉0.5湯匙 (red pepper flake, 0.5 tbsp)
  9. 黑椒粉0.5茶匙 (Black pepper, 0.5 tsp)

.: 做法 :.

  1. 將醃料用攪拌器輕量打成醬料, 加入雞丁混合醃1個小時或過夜
    (小提示: 過夜的話, 魚露可以減少0.5湯匙, 醬料不需打得太幼, 有點香料碎為最佳)
  2. 用竹簽, 穿起蕃茄及雞肉成6-8串雞串, 平底鑊用中火燒熱, 加入1湯匙油, 放入雞串平均每面先煎1-2分鐘或至金黃, 加入1/4杯熱水, 蓋頂煮多5分鐘, 關火繼續炆焗5分鐘即可
    (小提示: 雞肉厚難熟透, 所以最後要加點水去炆煮,關火時, 雞肉應該是8成熟帶點粉紅, 那時用餘溫將雞肉逼熟, 吃時就會又嫩又多汁)
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星期日, 5月 10, 2015

[通少甜品]冰雪杞圓燉燕窩 - 滋潤養顏

 
 一款滋潤養顏糖水, 無論係坐月, 懷孕, 定係秋凍進補都非常適合

.: 材料 (2人份量) :.

  1. 南杏10粒
  2. 北杏3粒
  3. 杞子2湯匙,浸軟
  4. 圓肉10粒, 浸軟
  5. 鴨梨1個, 去皮去核切件
  6. 熟雞蛋1隻, 去殼 (非必要)
  7. 雪耳半個, 浸軟切件
  8. 水700毫升
  9. 冰糖50克 (隨喜好加減)

.: 做法 :.

  1. 將所有材料放入燉盅內, 隔水大火燉1個小時即可享用, 熱食食療效果佳, 凍食則透心涼, 任你選擇
    (小提示: 燉的時間與燕窩品質相關, 買燕窩記得問清楚烹調時間, 時間有30分鐘至1個半小時不等, 我說1小時只大概的時間)
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星期三, 4月 22, 2015

[通少食譜]朱古力合桃muffin


第一次整, 估唔到升到咁高, 哈哈哈, 味道好, 質地夠鬆軟, 但仍然有改進空間, 估唔到呀, 做左通爸忙到死架啦, 都有時間整muffin, 再次證明我真係好熱愛整野食, 哈哈哈

.: 材料 :. (單位轉換請到google查找)

  1. 1量杯中筋麵粉 (1 cups all-purpose flour)
  2. 1/4量杯可可粉 (1/4 cups coco powder)
  3. 2茶匙泡打粉 (2 tsp baking powder)
  4. 1/2茶匙蘇打粉 (1/2 tsp of soda powder)
  5. 1/4茶匙鹽 (1/4 tsp salt)
  6. 1/3杯牛油,融化及已冷卻 (1/3 cup unsalted butter, melted and cooled)
  7. 3/4杯砂糖 (3/4 cup granulated sugar)
  8. 1隻大雞蛋 (1 large eggs)
  9. 280毫升牛奶(全脂牛奶是首選) (280ml milk)
  10. 1/2湯匙雲尼拿油 (1/2 tbsp vanilla)
  11. 1杯朱古力碎粒 (1 cups chocolate chips)   

.: 做法 :.

  1. 將麵粉,泡打粉,蘇打粉,鹽過篩, 篩入一個大碗裡,再加入杯朱古力碎粒(留1湯匙作後用)
    小題示:  過篩會令粉量鬆弛, 混合時會更容易, 不容易起粒, 成品質感會更好
  2. 另外在一個中碗內,放入已融化的牛油,糖,雞蛋,牛奶和雲尼拿油攪勻。 慢慢添加步驟1的乾燥材料。輕輕地接疊在一起,直到剛剛混合, 將麵糊放入雪櫃(不是冰格)雪過夜
    小題示: 不要過度攪拌材料, 只要混合好就可以了, 另外雪過夜的麵糊令泡打粉,蘇打粉的1作用發揮至極點, 會令muffin升得很高的, 即使不過夜, 也要等2個小時
  3. 焗爐(烤箱)預熱至425 °F, muffin 焗盤內放入4-6個muffin紙杯, 再將muffin紙杯完全填滿, 再平均灑上先前留起的朱古力碎粒(喜歡的話, 也可以加果仁碎)。
    小題示若要升得好, muffin杯一定要填得滿滿
  4. 在425 °F 先焗 8分鐘,然後將焗爐(烤箱)熱量降低到375 °F, 再焗13-15分鐘。放涼約5分鐘,即可享用。
    小題示:  若要muffin內濕潤的話, 則不要將muffin完全焗熟, 用竹簽插入muffin內, 若仍黏少許麵糊, 即可拿出放涼
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星期日, 4月 19, 2015

[坐月食譜]南棗北芪黨參淮山瘦肉湯


一個非常之好的湯水, 對坐月女士或平時飲用都好, 瘦豬肉有滋陰補肌、潤腸養胃的作用,營養豐富, 而且唔肥膩, 對坐月女士最好, 另外北芪有補氣升陽、止汗、利水退腫, 黨參有補中益氣、生津養血的作用, 再加埋淮山, 杞子, 圓肉, 南棗等健康材料, 全部都係補中益氣、養血安神, 真係有益到你唔信呀!!! 不過最好過了12朝或惡露減退先好飲, 因為都行氣補血, 如果飲完留鼻血呀, 熱氣呀, 頭暈, 惡露增多就唔好再煲來飲著, 過一排再按情況先再煲

做法: (重量單位如要轉換, 請去google查找)

材料:大黨參2-3條切粒、北芪2大塊, 淮山6塊、南棗5粒、瘦肉150克,杞子20g, 桂圓肉20g, 清水1.5L
製法:黨參及淮山用水浸30分鐘;南棗洗淨備用,如想湯水較甜,可將南棗剪開出味。瘦肉汆水後備用;黨參浸後切小件,將所有材料連清水煲滾後轉慢火,再煲120分鐘即成。

小提示:

1- 淮山有硫磺, 其實最好浸1個小時, 換1次水, 共換3次最妥當
2- 黨參以粗身, 紋路深刻易見為佳(以甘肅出品為佳)
3- 唔好用錯黑棗, 南棗有食療作用, 黑棗無
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星期一, 4月 13, 2015

坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲)


坐月甜品 - 黑芝麻奶式 (暖飲) 黑芝麻有助產婦子宮收縮, 而且它本身營養極高, 是種非常有益的食材, 再加上鮮奶, 補充鈣質, 哩個甜品可以話係一個營養豐富的補充劑, 比吃芝麻糊更好, 而且更易整, 我隔2-3日就會整比太太食, 10分鐘就整好, 一啲麻煩都無

.:材料:. (轉量匙或其他量度單位, 請去google查找) 

  1. 黑芝麻1/4量杯
  2. 鮮奶300毫升
  3. 砂糖2湯匙 (可隨自己喜好加減) 

.:做法:. 

  1. 將黑芝麻白鑊炒3-4分鐘, 放入攪拌器中 
  2. 鮮奶加入砂糖, 煮至微暖至糖溶化, 放入攪拌器中
    (我用微波爐加熱至暖身, 方便快捷) 
  3. 將所有材料用攪拌器打成順滑即可 

.:小貼士:.

  1. 連渣都要飲埋, 啲渣有營養唔好徙呀
  2. 奶唔好整得太熱, 暖暖地就好
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星期四, 3月 19, 2015

[通少食譜]薯仔燜雞翼 (Chicken wings with potato stew)




[通少食譜]薯仔燜雞翼 (Chicken wings with potato stew)

https://youtu.be/tfn0ExdkHc8

薯仔炆雞翼係一個好常見的家庭菜式, 因為好易煮, 而且個汁超惹味, 大人小朋友都勁喜歡, 要炆到薯仔外面實凈, 內面軟熟, 當中的確有啲技巧需要大家注意一下, 大家睇完就會明白, 記得試下啊

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星期日, 3月 08, 2015

[通少食譜]蒜蓉豆豉蒸三文(Steamed Salmon with fermented black beans and garlic)



[Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 15 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 340 per serving] 
下載食譜 Download (Password: tony)

.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮無骨三文魚柳650克左右 (Salmon fillet, 650g)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 原粒豆豉2湯匙, 壓碎 (Fermented black beans, mashed, 2 tbsp)

2- 蒜蓉1湯匙 (Minced garlic, 1 tbsp)
3- 生抽1湯匙 (Soy sauce, 1 tbsp)
4- 白砂糖2茶匙 (White sugar, 2 tsp)
5- 麻油1茶匙 (Sesame oil, 1 tsp)
* 或用現成蒜蓉豆豉醬3湯匙

.: 做法 Directions :.
Step 1:
 
三文魚抹乾, 放入碟中, 於上面搽勻混合好的汁料, 鑊內放入蒸架, 再注入水至蓋過蒸架2/3身位, 然後用大火將水煮滾, 再將三文放上蒸架, 蓋頂大火蒸6分鐘, 關火再焗3分鐘, 就可盛起享用
(.: 小貼士 :. 如果魚身太厚, 可以蒸8分鐘, 焗5分鐘, 蒸好後, 可以用筷子刺入魚中, 如果無任何阻力就刺穿, 就代表熟透)

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星期日, 1月 25, 2015

[通少甜品]香滑朱古力慕絲[無蛋無魚膠粉] (How to make creamy chocolate mousse)


http://youtu.be/9pjdxmynK5k
一個很有趣的朱古力慕絲, 不需雞蛋和魚膠粉, 都一樣香滑濃郁, 而做法千變萬化, 我個人就混合了少許木糠布甸做法, 大家可以運用你想像力, 去做出屬於自己的朱古力慕絲啊, 快來試試 :)

例如: 三色慕絲, 像下列的慕絲料分成3份, 每份用不同的朱古力(黑, 白, 牛奶), 又或者用榛子朱古力就可以榛子慕絲, 也可以加入1湯匙甜酒(橙酒)去煮朱古力, 等等, 真的千變萬化

如果用黑朱古力, 不要用多過70度的, 因為太苦, 不似甜品

食譜份量: 6-8 杯
慕絲料:
1- 牛奶朱古力 180g
2- 牛奶 80ml
3- 淡忌廉 300ml + 1 湯匙糖

忌廉料:
1- 淡忌廉 100ml + 1 湯匙糖
2- 雲尼拿香油1茶匙

舖面的:
1- 生果適量
2- 朱古力碎

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