星期二, 9月 29, 2015

[通少食譜]簡易酸汁釀茄子 (Stuffed eggplants with citron sauce)



[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Level 難度: Medium] 

.: 材料 Ingredients :.
1- 免治豬肉450克 (Ground Pork, 450g)
2- 中型洋蔥1/2個, 去皮, 切粒 (1/2 medium onion, peeled, diced)
3- 馬蹄8粒左右, 去皮, 切粒 (8 canned water chestnut, diced)
4-
白芝麻 2 湯匙 (White sesame seed, 2 tbsp)
5- 麻油1湯匙 (Sesame oil, 1 tbsp)
6- 中型茄子2條, 切片 (2 medium Chinese eggplants, sliced)
7- 粟粉2湯匙 (Cornstarch or flour, tbsp)


.: 醃料 Seasoning :.

1- 生抽1湯匙 (Soy sauce, 1 tbsp)
2- 糖1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
3- 白胡椒粉1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
4- 水1湯匙 (water, 1 tbsp)
5- 粟粉2湯匙 (cornstarch, 2 tbsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 韓國柚子茶 2湯匙 (2 tbsp of Korean citron tea))
2- 砂糖1湯匙 (1 tbsp sugar)
3- 茄汁
2湯匙 (2 tbsp Ketchup)
4- 熱水50毫升 (50 ml of hot water)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

將豬肉用醃料攪拌好調味, 再順方向攪拌至起膠, 加入
加入馬蹄粒, 洋蔥粒攪拌好, 茄子片抹乾排好, 平均灑上粟粉, 再將豬肉平均壓在茄子上, 用手壓實, 然後平均塗上麻油, 再平均灑滿芝麻
[|'} 小貼士 :. 豬肉要順方向攪拌才會起膠, 若不成的話, 可以加多點生粉再試, 手沾濕才好將豬肉壓實, 否則會豬肉會黏手]


Step 2:
 

將沾好芝麻的豬肉茄子放上包好錫紙的焗盤上(我個人再放上焗架在焗盤上), 放入已預熱好的焗爐, 用220度攝氏/425華氏焗18分鐘, 差不多焗好前1-2分鐘, 將汁料煮熱至杰身, 茄子焗好取出排碟, 淋上汁料, 即可盛起享用
[|'} 小貼士 :. 豬肉不要舖太厚, 否則很難煮透, 沒有焗爐的話, 可以改用中火煎, 先煎好肉的一面先, 才好反轉煎茄子]

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